Очень просто:Берёшь скумбрию и кладёшь её в морозилку дня на два- три(перед тем как морозить выпотроши её). Потом достаёшь и большим острым ножом начинаешь строгать тонкие пластинки, причем чем тоньше тем лучше.Настрогал? А теперь всё это посыпь мелкой солью и перчиком, и кушай на здоровье
Нужно быть специалистам ,или стать им ,поймать или купить две рыбы ,заморозить их ,одну разморозить ,порезать,приготовить,и запомнить как выглядит и какова она на вкус,а вторую замораживать и размораживать до посинения ,а потом сделать то же самое что и с первой испытуемой ,время займёт много ,но вы станете экспертом и вас уже будет трудно накормить тухлятинкой ,а здоровье нынче дорого стоит.
Обычно беру 3 замороженные скумбрии(со стола улетают в момент).Отрезаю плавники,голову,хвост,потрошу(вся эта "операция" проводится с замороженной рыбкой).1 большую луковицу режу полукольцами,выкладываю рыбу в контейнер чередуя лук и кусочки рыбки.Посыпаю солью 1ст.л.,сахар 1 ст.л.,масло растительное 1ст.л.,уксус 0.5 ст.л.,лавровый лист,черный перец горошком,сушеный укроп.Контейнер хорошо встряхиваю и оставляю рыбку при комнатной температуре на часа 2,затем опять встряхиваю контейнер и ставлю в холодильник.Время приготовления такой рыбки 12 часов.
У нас в городе есть несколько мест, где солят и коптят рыбу, в том числе и морскую. Я очень люблю копченую скумбрию, но иногда с удовольствием могу съесть и солёную селёдочку. И то, и то другое всегда свеженькое, потому что по цене доступное. А вот дорогую рыбу предпочитаю брать свежемороженную и солю сама.
Вот быстрый рецепт: На подготовленной рыбке сделать насечки. Затем хорошо обмазать солью, перцем и специями (по вкусу). Апельсин нарезать на тонкие дольки и вставить их в подготовленные насечки.
Блюдо для запекания выстилить фольгой, выложить на него апельсиновые дольки, а сверху рыбку. Все закрыть фольгой и поставить в разогретую до 190-200 град. духовку и выпекать мин. 40, после чего сверху снять фольгу и еще мин. пять запекать.
