Тушонка - огонь! Но, мне по вкусу только один производитель. Жира мало, жил практически нет. Кусок мяса. Мясо не жёсткое. Пишу это, аж есть захотелось. Тушонка "Мясонат" (не для рекламы).
мясо такое непригодно в пищу тело пропитывается после смерти какого либо животного ядом
У меня тоже вот отвращение к нему, но оно не одномоментно настало.
Просто я какое-то время его не ела (то готовить лень, то самого мяса нет, то еще что-то) и скорее всего организм отвык от него. Я больше вообще его не ем и не хочу. Кроме того также не ем яйца, а рыбу может раз в 3 месяца или реже. Молоко тоже не лезет.
Так что, когда долго чего-то не ешь, организм просто отвыкает от этого и появляется что-то типа отвращения.
Если это рынок, попробовать поговорить с человеком где жила забитая зверюшка, чем питалась. Иногда если человек уходит сразу от ответа, лучше мясо даже не смотреть.
Если кололи сам кусок, посмотрите на проколы на кожице, и при надавливании не выделяется ли жидкость. Так же на вид сбитое ли мясо, или воздушное (при этом оно будет тяжелым).
Мясо, которое "сделано" из животных, выращенное в больших комбинатах на продажу, практически все имеет консерванты, антибиотики и искусственные наполнители для быстрого роста мышц.
Поэтому если встал остро вопрос от отказа такого мяса, то поищите, не поленитесь, частные хозяйства, сельских жителей (возможно через знакомых), фермы, где занимаются выращиванием птицы и прочих на убой. Посмотрите в каких условиях они живут и чем их кормят. Если вас устроит - договаривайтесь о постоянном сотрудничестве.
Желаю успехов.
Покупаю мясо у двух-трех продавцов уже длительное время. Стараюсь подгадать под забой. Так получается, что зачастую вижу будущую покупку еще о четырех ногах. Поэтому сомнений в качестве мяса, практически, не возникает. Есть у продавцов все необходимые документы, мы их давно знаем. Часто прислушиваемся к их советам.
Совсем уж редко беру мясо на рынке. Там все немного сложнее. Универсальных советов по выбору мяса не существует. Для меня основной критерий - хороший "кровяной" запах и отсутствие в лотках кровяной жижи. Если это свинина, то на цвет лучше не ориентироваться, он бывает очень разный.
Если это разрубленные части туши, то можно взять микроскопическую часть нутряного сала и спокойно обжечь его одной спичкой. Запах этого кусочка подскажет вам будущий запах приготовляемого блюда.
В общем, приятных аппетитов.
