Ингредиенты:
50 гр дрожжей;
10 л кипятка;
100 гр сухих шишек хмеля;
600 гр сахара-песка;
200 гр карамельной патоки;
мука.
Приготовление:
смешивают и растирают хмель, муку и сахар. Полученную смесь высыпают в эмалированную кастрюлю и заливается кипятком. Заваренное таким образом сырье перемешивается и оставляется настаиваться на 3 часа. По окончанию этого процесса жидкость процеживается, охлаждается и переливается в специальный бочонок. В него добавляются дрожжи и патока. Полученный экстракт перемешивается и оставляется бродить на трое суток.
Процесс брожения происходит под закрытой крышкой бочонка.
По окончанию процесса брожения напиток разливается по бутылкам, закупоривается и оправляется на одну неделю в холодное место для созревания.
Любое пиво варится на воде и солоде. Хмель может добавляться как во время варки сусла, так и перед тем, как пиво ставится на брожение.
Далее. Пиво - не водка, в России не зафиксировано ни одного случая фальсификации пива, иными словами, если на этикетке написано "пиво" или даже "пивной напиток" - можете быть на 100% уверены, что перед Вами натуральный продукт, изготовленный по всем канонам классического пивоварения. Другое дело, какое сырьё при этом используется, часто иностранные концерны, производящие пиво в России применяют самый дешёвый солод и сильно экономят на хмеле. Российские производители такого себе позволить не могут, в противном случае они не выдержат конкуренции с агрессивной маркетинговой политикой иностранцев.
Понятие "пивной напиток" - исключительно плод законотворческого зуда российских депутатов ГД, применяется в том случае, когда солод частично заменяется несоложеным зерном, либо в него добавлены нехарактерные для классического пива компоненты, например, вишнёвый сок или сок лайма. Во всём остальном мире подобного разделения не существует.
Дикорастущий хмель произрастает практически на всей территории России. Он встречается как в Крыму и Кавказе так и в Сибири. Обычно дикий хмель растет по опушкам леса; между различными кустарниками в оврагах.
Наверно все таки чаще хмель встречается на приусадебных участках, дачах и огородах, ведь многие люди это растение высаживают как декоративные, с целью украшения беседок и создания зеленного забора. Ведь как само растение хмель - это ползучее растение, плети которого достигают десятиметровой длины + быстрый рост, по 15 см за день.
Хмель - не прихотливое растение, его довольно таки просто вырастить самому. Просто нужно попросить у людей, на участках которых хмель растет, или купить в магазине - резомы, это корневая часть (похожая по виду на имбирь). По весне, после последних заморозков, резомы высаживаются в землю глубиной 10 см (горизонтально, корешками вниз). Лунки должны располагаться друг от друга на не менее чем на метр . Для хорошего роста, хмель нужно подкармливать азотными удобрениями.
Спирт есть в любом пиве, даже в безалкогольном. Он вырабатывается во время брожения и последующего дображивания, объёмный процент указывается на этикетке.
Вопреки распространённому заблуждению, даже в крепкое пиво спирт никогда не добавляют, во-первых, это противозаконно, а во-вторых, экономически не выгодно.
Пиво стало другим по вкусу, потому что его производство стало другим. Раньше пиво соответствовало государственному стандарту (ГОСТ), его варили строго по рецептуре. Пиво варят, используя солод, хмель, дрожжи и воду.
Сейчас вместо натуральных продуктов могут использовать заменители и пищевые добавки.
Вы, наверное, заметили, что не только вкус пива изменился. Изменились по вкусу все продукты, и не в лучшую сторону. Невозможно есть колбасу, стало невкусным масло, конфеты со странным привкусом, сыр. В общем, все невкусно, все с добавками, красителями.
