В роллы можно все ,что позволит ваша гастрономическая фантазия.
Безусловно в рис для роллов необходимо добавлять уксус при этом стоит помнить о том что перебарщивать с уксусной эссенцией нельзя и на 1 стакан риса нужно при варке класть 2-3 столовой ложки не сильного уксуса тогда роллы не будут вызывать изжогу.
Разницы в приготовлении риса для суши или роллов нет. Готовить нужно так, как указано на упаковке.Чтобы рис получился нужной кондиции, лучше всего брать рис именно для суши и роллов. Также необходимую вязкость и липкость придает рису рисовый уксус,кроме того этот же уксус придает рису необходимый вкус, т.к. при приготовлении риса ни соль, ни сахар не добавляются. Я готовлю рис так:1 часть риса,2 части воды. Рис промываем до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной( 6-8 раз).Затем заливаем рис водой и ставим на плиту, варим на медленном огне после закипания 12 минут,после чего снимаем кастрюльку с огня,добавляем рисовый уксус, тращельно перемешиваем и оставляем на 10 минут под крышкой. Далее остужаем и можно готовить суши и роллы.
Во всём многообразии риса очень трудно определиться какой подойдёт именно для роллов.Круглый будет слишком крупным, длиннозерный быстро разварится и не даст нужной липкости, а черный рис и вовсе будет некстати.Поэтому нам нужен специальный рис.И, желательно, рисовый соус, который дает нужную клейкость. Без этого роллы получаются рыхлые, рис вываливается. Особенно важен рецепт приготовления риса- промыть его как следует, варить недолго, потом закрыть крышкой и снять с огня.И всё.Удачи в делах.
Думаю, это очень удобно и некоторые из таких сетов полезны. Но не все углубляются в состав вредных соусов.
Мода, мне кажется, уже прошла. Это раньше был бум на них, а теперь такие забегаловки на каждом шагу, а про количество сомнительных служб доставки я вообще молчу.
Пробовала поначалу в хорошем ресторане, но не впечатлило. И я рада, что супруг разделяет мои вкусы. Нам кала приятнее отварить не белый, а бурый рис, вместо сушёных водорослей сделать лёгкий салат из морской капусты, масла и яйца. Нарезать хорошие кусочки слабосоленой семги или форели и все это съесть отдельно, не скручивая в ролл, который еле помешается в рот.
