Какие роллы вкуснее на Ваш взгляд? Жареные или обычные?
2 ответа:
Читайте также
Да, Японцы не перестают удивлять! Но не смотря на то, что выглядит это профессиональной работой, дома каждый сможет приготовить такое блюдо. Я повар и давно из еды готовлю шедевры на работе. Для начала нужно отварить рис до полной готовности, затем на блюдо высыпать рис и с помощью ложки и вилки делаем форму, которую вы задумали( что бы рис не прилипал к предметам, их переодически нужно смачивать водой ). В ресторанах можно увидеть повара, который в перчатках творит руками такую плотину. Плотина делается для того, что бы с одной части блюда соус не перемешался с другой едой находящейся на другой части блюда.
На блюдо можно выложить мясо и соус а перегородить это все вот такой красивой плотиной из риса.
Для приготовление дома роллов, я беру обычный круглый рис, он очень подходит для ролл, если брать длинный, то он очень плохо разваривается.
В магазине продают видела рис специально для приготовления роллов, но проблема в том, что он дорогой, и мне как то не выгодно его брать.
Варю рис так: сначала рис хорошо мою в проточной воде, что бы вода была прозрачной, потом ставлю на огонь, как только закипает, прикручиваю что бы огонь был маленький и варю 15 минут, потом снова даю закипеть и снимаю с огня. Даю что бы рис постоял немного. Воды для приготовление риса брала 250 мл на 1 стакан риса.
В это время делаю специальный уксус для ролл: 30 грамм уксуса, немного соли, 1 -2 столовых ложки сахара. Все смешиваю. Рис выкладываю в отдельную тарелку и поливаю уксусом.
Сейчас вообще делают так: пирожные в виде роллов/суши называют суши и продают в суши-барах.
Вот пример:
У этих роллов в составе никакого риса нет. Вместо нори использовали блинчик, а начинка - сливочный сыр и фрукты.
Или эти роллы
у них в составе тоже блинчик и фрукты, а сыра нет.
Так что можно готовить сладкие роллы и без риса, главное проявить фантазию