Безусловно в рис для роллов необходимо добавлять уксус при этом стоит помнить о том что перебарщивать с уксусной эссенцией нельзя и на 1 стакан риса нужно при варке класть 2-3 столовой ложки не сильного уксуса тогда роллы не будут вызывать изжогу.
Я делаю самые простые: отвариваю рис, кстати, любой, просто мою его хорошенько,заливаю водой так, чтобы вода покрывала его сантиметра на 2 и ставлю на огонь. Когда вода закипит, огонь убавляю и варю до готовности, чтобы вода вся выкипела. Потом перекладываю рис в другую посуду, беру около половины стакана кипячёной воды, добавляю в неё 1 чайную ложку уксусной эссенции, размешиваю и поливаю рис, все аккуратненько перемешиваю и даю остыть. Для начинки обычно покупаю сыр Hochland, но иногда беру обычный плавленный сыр в брусочках. Когда с финансами всё в порядке покупаю форель или сёмгу, когда не очень, то горбушу. Один раз даже делала роллы с копчёной скумбрией. Подготавливаю сыр и рыбку и приступаю: лист сушеной капусты немного смачиваю водой с уксусом, на него (на третью и четвертую полоску) выкладываю рис, рыбку и сыр. Аккуратно сворачиваю колбаску, смачивая лист водой. Ещё пару раз по столу прокатываю,чтобы всё получилось ровненько и складываю на блюдо. Когда все ингредиенты закончатся, разрезаю каждую колбаску на 6 частей. Всё! Наливаю в плошки соевый соус, накладываю васаби (завариваю сама, покупаю порошок) и даю команду домочадцам "К столу!"
Сейчас вообще делают так: пирожные в виде роллов/суши называют суши и продают в суши-барах.
Вот пример:
У этих роллов в составе никакого риса нет. Вместо нори использовали блинчик, а начинка - сливочный сыр и фрукты.
Или эти роллы
у них в составе тоже блинчик и фрукты, а сыра нет.
Так что можно готовить сладкие роллы и без риса, главное проявить фантазию
Это очень просто! Я беру 500 грамм риса (это на четыре взрослых человека хватит и никто не останется голодным) промываю до прозрачной воды. Можно замочить ненадолго, минут на 20, но не обязательно. Выкладывают промытый рис в чашу мультиварки, заливаю водой, примерно 570 мл и ставлю на режим "варка" на 25 минут. Затем охлаждаю, вливают заправку из рисового уксуса, сахара и соли и аккуратно перемешиваю деревянной лопаткой. Рис готов
Самый лучший рис для суши, который я ела, это Нишики, тот кто ел суши из этого риса не спутает его с другими никогда. Сейчас, скорее всего, нет суши-баров которые его используют, он очень дорогой. Для любителей домашних роллов можно посоветовать рис Италика, это не Нишики, но тоже вкусно получается, некоторые суши-бары работают этим рисом.
