Обязательно ли для роллов особый рис?
2 ответа:
Для приготовление дома роллов, я беру обычный круглый рис, он очень подходит для ролл, если брать длинный, то он очень плохо разваривается.
В магазине продают видела рис специально для приготовления роллов, но проблема в том, что он дорогой, и мне как то не выгодно его брать.
Варю рис так: сначала рис хорошо мою в проточной воде, что бы вода была прозрачной, потом ставлю на огонь, как только закипает, прикручиваю что бы огонь был маленький и варю 15 минут, потом снова даю закипеть и снимаю с огня. Даю что бы рис постоял немного. Воды для приготовление риса брала 250 мл на 1 стакан риса.
В это время делаю специальный уксус для ролл: 30 грамм уксуса, немного соли, 1 -2 столовых ложки сахара. Все смешиваю. Рис выкладываю в отдельную тарелку и поливаю уксусом.
Читайте также
Сейчас вообще делают так: пирожные в виде роллов/суши называют суши и продают в суши-барах.
Вот пример:
У этих роллов в составе никакого риса нет. Вместо нори использовали блинчик, а начинка - сливочный сыр и фрукты.
Или эти роллы
у них в составе тоже блинчик и фрукты, а сыра нет.
Так что можно готовить сладкие роллы и без риса, главное проявить фантазию
Самый лучший рис для суши, который я ела, это Нишики, тот кто ел суши из этого риса не спутает его с другими никогда. Сейчас, скорее всего, нет суши-баров которые его используют, он очень дорогой. Для любителей домашних роллов можно посоветовать рис Италика, это не Нишики, но тоже вкусно получается, некоторые суши-бары работают этим рисом.
