Чтобы похудеть, нужно снизить приход энергии и увеличить её расход.
Расход состоит из суммы энергии, затраченной в состоянии покоя (базовый пул) и энергии затраченной в состоянии активности (расходный пул).
Для потери веса, приход энергии в калориях, должен быть не меньше базового пула и не больше пула расходного. В первом случае замедлится обмен веществ, а во втором не запустится расход калорий из запасов организма.
Вывод: есть можно всё что угодно, но общее количество калорий должно быть в рамках базового и расходного пулов. Можно совсем не есть сладкого и мучного, но набирать излишки огромным количеством овощей и толстеть. А можно есть и сладкое и жирное, но совсем понемногу и в то же время худеть.
Секрет похудения в подсчёте калорийности пищи и её постоянном учёте, например с помощью дневника. Ну и конечно без мучного и сладкого худеть будет легче, но отказ от такой пищи вовсе не основа диеты, а лишь её составляющая.