Для приготовления йогурта, ряженки или кефира в домашних условиях используют
Закваску Эвиталия, которая имеет более четырех миллиардов бактерий, а также витамины А, В, С, Е и микроэлементы.
Закваску Наринэ с ацидофильными лактобактериями, которые обладают противовоспалительным эффектом и благотворно воздействуют на иммунитет.
Бифидумбактерин, или лактобактерин который восстанавливает микрофлору кишечника и благоприятно воздействует на весь организм.
VIVO - разные разновидности закваски, в которые входят бифидо- и лактобактерии.
Еще можно использовать для закваски натуральный живой йогурт, типа Активии.
Если все делать по правилам из свежего жирненького молочка, то получится замечательный йогурт, вкусный и полезный. Просто нужно обязательно делать из свежего молока и брать чистую посуду, иначе можно размножить не только полезные бактерии, но и вредных микробов.
Мы делаем его уже не первый год. Заквашиваем и детский йогурт (покупаем готовый в магазине местного производителя, без добавок, для грудничков) и из закваски "Эвиталия", купленной в аптеке.
Отличаются они вкусом - детский более мягкий, "Эвиталия" больше похожа на кефир, с кислинкой. И магазинный, конечно, не сравнится с домашним ни по вкусу, ни по консистенции, ни по полезности.
Ой, я готовила - прелесть. Получается как ряженка, но только не топленый. Покупала закваску в аптеке - один пакетик был на три литра. Кипятила молоко, давала ему остыть до температуры примерно 35 градусов. Всыпала пакетик туда, укутывала примерно на ночь.
Утром получался йогурт. Туда добавляла варенье или фрукты с сахаром.
Главное, что не надо каждый раз в аптеке покупать. Можно примерно стакан йогурта положить так же в теплое молоко и снова повторить процедуру. Снова получится йогурт и так до трех раз. Главное не ложить в слишком теплое молоко - бактерии погибнут.
Я никогда не покупала ребенку йогурт пока он был маленьким, делала только такой.
Йогурт это кисломолочный продукт, равно как и кефир, снежок, фругурт и так далее, изготовлен из нормализованного молока(естественно, пастеризованного) с добавлением в него закваски, которая является продуктом жизнедеятельности молочного грибка и других вкусовых добавок, в зависимости от желаемого вида продукта на выходе . Соответственно, закваска (молочная, н путать с дрожжевой) не что иное, как концентрат. Хорошая свежая закваска очень полезна для желудочно- кишечного тракта пр условии хорошей переносимости молочной продукции. Так что пейте на здоровье!
Если Вы имеет в виду закваску, купленную в аптеке (Эвиталь и др.), то я их вообще не покупаю.
В молочных отделах (во всяком случае, в "Перекрестке" и "Карусели") продается Закваска от Простоквашино в литровых бутылках (со сроком годности около 10 дней). Бывают 1% и 2,5%. Я с удовольствием ею пользуюсь. Там же в магазине покупаю молоко в пакетах со сроком годности 4 дня.
Сначала заквашиваю домашний йогурт. Но в бутылке еще остается закваска. Так мы ее допиваем, как кефир. Довольно вкусно и полезно.
