Question

Из чего состоит соус карри?

Answer 1

О, какой хороший вопрос!. Соус карри очень приятен на вкус, вносит живое разнообразие даже в стандартные блюда, подходит и к первым блюдам (густые супы, например), и к мясным (баранина, свинина, птица), и к рису. Этот соус применяют во многих диетах, учитывая его несомненную пользу.

Состав соуса карри, как говорится, никем не утвержден. Если вы его покупаете или заказываете в ресторане, то можете убедиться, что каждый раз он разный. Самый простенький соус карри состоит из трех компонентов, а самый сложный может включать от тридцати и более компонентов.

Обычный набор для соуса карри включает куркуму, ажгон, кориандр, красный и чёрный перец, паприку, горчицу, кардамон, кумин, пажитник, фенхель, чеснок, соль, мускатный орех, душистый и кайенский перец, имбирь, гвоздику, корицу.

Но так много компонентов мы в России вряд ли сможем найти, потому я предлагаю наиболее простой рецептик этого известного соуса. Все ингредиенты можно легко купить в магазине.

**

Итак, готовим:

• Заранее нужно сварить мясной бульон. Нам понадобится четверть литра его.
• В сковородку наливаем четыре столовых ложки оливкового масла и ставим на медленный огонь.
• Репчатый лук (одна луковица) мелко порезать и опустить в нагретое масло. Сюда же добавляем один-два зубчика чеснока. Припускаем на медленном огне.
• Сюда же добавляем одну столовую ложку муки и хорошо размешиваем. Через две минуты снимаем сковородку с огня.
• Вливаем мясной бульон.
• Добавляем две столовых ложки порошка карри, размешиваем и ставим на огонь, пусть закипит, пять минут потомим на медленном огне.
• Потереть яблоко (я беру кислое) и добавить в смесь.
• Сюда же вносим чайную ложку горчицы и столько же лимонного сока.
• В самом конце добавляем сливки.

Теперь пусть соус немного настоится, чтобы вкус стал более насыщенным. И можно угощать своих близких горячим соусом карри).