Question

Как приготовить фрикадельки в томатном соусе на сковороде?

Answer 1

Фрикадельки по-ланкийски в томатном соусе.

-250гр-рубленной баранины

-0,5ч.л.-молот.черн.перец

-0,5ч.л.-порошок чили

-2ст.л-уксус(белый),можно столовый

-450гр-картофельное пюре

-1шт-лук

-1зуб.-чеснок

-2 взбитых-яйца

-8ст.л.-панировочных сухарей

-масло для фритюра,соль,листья кориандра

Приправить рубленную баранину солью,перцем,порошком чили,уксусом,перемешать,оставить фарш на 30 минут.За это время порубить лук,чеснок,зеленый чили.В сковороде нагреть небольшое количество масла,и обжарить на нем фарш в течении 3-4минут постоянно помешивая.Добавить к фаршу лук,чеснок,зеленый чили.Как только лук станет мягким,добавьте к фаршу картофельное пюре.Все прогреть,хорошо перемешать,остудить.Из приготовленного фарша скатайте маленькие фрикадельки,обмакнуть их в взбитые яйца,запанировать в сухарях и жарить во фритюре в глубокой сковороде,пока фрикадельки не приобретут золотистый цвет.Шумовкой достать фрикадельки,дать стечь жиру.

Соус:

-400гр-очищенных консервированных томатов в томатном соке или 500гр-свежих.

-1шт-маленькая луковица

-50мл-оливкового масла

-щепотка шафрана,соль,перец,петрушка рубленная для посыпки

Мелко порезать лук,слегка пассеровать его+консервированные помидоры вместе с соком довести до кипения и слегка уварить на слабом огне в течении 8-10 минут,при этом помидоры измельчить вилкой,заправить солью,перцем.Шафран растереть в ступке,развести в 100 мл. горячей воды и влить в соус.Фрикадельки выложить в соус,накрыть крышкой,тушить на слабом огне 20 минут.Если соус сильно загустеет добавить бульона или воды.Подавать фрикадельки посыпав рубленной петрушкой.

P.S.Вместо бульона можно добавить воду или молоко.Если использовать свежие помидоры,их надо очистить от кожицы и семян,порезать кубиком,добавить к пассерованному луку,немного потушить,влить стакан воды и несколько минут слегка поварить.Приятного аппетита!

Answer 2

Фрикадельки в томатном соусе можно сделать по этому рецепту.

Для начала перемалываем лук с мясом.Потом давим в фарш чеснок,добавляем соль, перец и паприку.

Все перемешиваем и делаем фрикадельки.Обжариваем их на сковороде в растительном масле.

В отдельную сковороду кладем пасту томатную, паприку,лаврушку, сметану,перец душистый и заливаем водой.Когда закипит, варим минут семь.

Далее заливаем этим соусом фрикадельки и томим минут 40 на маленьком огне под крышкой.