Меня научила готовить рыбу по североморски коллега.
Она была замужем за офицером ВМФ, что называется "служили мы в Североморске".
Рыбу можно готовить так практически любую. От морского окуня, хека и камбалы до трески и скумбрии. Но последняя сама по себе жирная рыба, а в этом рецепте предпочтительна рыба менее жирная. Треска и сайда подходят идеально.
Рыбу разморозить, почистить от чешуи, выпотрошить, если надо, отделить филе.
Нарезать на достаточно большие куски. Посыпать солью и перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле.
Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
На сливочном масле с добавление растительного обжарить поэтапно морковь и лук.
Сложить овощи в мисочку. Приправить по вкусу солью и перцем черным молотым. Добавить рубленую зелень
На овальное блюдо уложить первым слоем часть обжаренного рыбного филе. Сверху тонким слоем обжаренные лук и морковь. Сверху смазать майонезом.
Следующий слой рыбы и следующий слой лука с морковью.
И опять смазать майонезом.
Так уложить всю рыбу минимум в три слоя. Слегка прижать ложкой или лопаточкой, чтобы слои "схватились"
Сверху украсить майонезом, маслинами, дольками лимона, зеленью.
Выставить на холодный балкон. Подавать на следующий день.
Этот рецепт хорош для приема гостей потому еще, что позволяет приготовить блюдо накануне.
Гости обожают эту закуску, потому что она легкая и приятная на вкус.
Кстати, можно в обжарку овощную добавлять немного грибов.
