Торт "Опера" - какой рецепт, как его приготовить и красиво украсить?
2 ответа:
Для приготовления торта "Опера" нам понадобиться : для бисквита "Джоконда"-2 яйца,4белка,65 г сахарной пудры,30 г мелкого сахара,65 г миндальной муки,20 г пшеничной муки,15 г сливочного масла.
Для кофейного крема-200 г итальянской меренги,1 ч.л. качественного растворимого кофе,1,5 ст.л. воды,200 г сливочного масла
Для итальянской меренги-3 белка,150 г сахара,50 мл воды
Для кофейного сиропа-200 мл воды,100 г сахара,1 ч.л. качественного растворимого кофе
Для шоколадного ганаша-100 г тёмного шоколада 50%,100 г сливок 33-35%,15 г сливочного масла,1 желток
Для глазури-100 г шоколада 50-55%,100 г сливок 33-35%,30 г сливочного масла,40 мл сахарного сиропа.
Для сахарного сиропа-100 мл воды,140 г сахара.
Сначала готовим бисквит "Джоконда". Сахарную пудру смешиваем с миндальной мукой, добавляем яйца и хорошенько взбиваем. Белки взбиваем с сахаром в крепкую пену. Смешиваем аккуратно лопаткой белки с миндальной смесью. Затем туда вводим предварительно просеянную муку и растопленное и охлажденное сливочное масло. Противень застилаем пергаментной бумагой. На бумаге распределяем 1 / 3 часть теста, ровным тонким слоем. Выпекаем в предварительно разогретой до 210-220°С духовке примерно 7-8 минут. Таким образом выпекаем 3 коржа. Готовим шоколадный ганаш. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Горячие сливки и соединяем с растопленным шоколадом, а затем добавляем желток и размягчённое сливочное масло. Быстро все тщательно перемешиваем массу до получения эмульсии и даем остыть. Готовим кофейный сироп. Смешиваем воду с сахаром, доводим до кипения и варим на медленном огне примерно 5 минут, а в конце добавляем кофе. Готовим кофейный крем. Для этого сначала приготовим итальянскую меренгу. Сахар соединяем с водой и увариваем на среднем огне до 118-120°С. Сразу же ставим взбивать белки. Когда сироп готов, не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем его в белки. Продолжаем взбивать по пышной устойчивой массы . Меренга готова. Для крема размягченное сливочное масло взбиваем в пышную воздушную массу, вливаем охлажденный растворимый кофе (1 ч.л. кофе + 1,5 ст.л. воды). Затем аккуратно добавляем меренгу и перемешиваем с помощью лопаточки. Собираем торт. Бисквит хорошо пропитываем кофейным сиропом и выкладываем половину кофейного крема. Сверху кладем второй бисквит, тоже пропитанный сиропом ,и наносим слой шоколадного ганаша. На ганаш выкладываем третий пропитанный бисквит, а сверху кофейный крем. Ставим торт в холодильник на 2-3 часа. Готовим глазурь. Для этого смешиваем воду с сахаром, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня. Оставить.Нагреваем сливки и добавляем в них и шоколад, перемешиваем до однородности, а затем добавляем сливочное масло и снова перемешиваем. Если глазурь слишком густая , то разбавляем ее сахарным сиропом до нужной консистенции. Достаем торт и покрываем глазурью.
Читайте также
Торт "Фереро Роше" отличается насыщенным и вкусом, он невероятно аппетитный, к тому же очень красивый.
Оригинальный рецепт есть на сайте, где можно посмотреть количество ингредиентов и приготовление торта. Хотя там все написано по-английски, с переводчиком онлайн опытной хозяйке не составит сложности понять, о чем речь и как испечь торт.
Для торта понадобится следующее, чтобы его приготовить:
Для приготовления необходимо следующее: семь штук охлажденных яиц, половина чашки "Нутелла",
3/4 чашки фундука, масла сливочного - 300 грамм, Ферреро Роше конфеты для украшения десять штук, а для самой выпечки - три столовые ложки муки, три чайные ложки пекарского порошка, две с четвертью чашки шоколада или шоколадных чисов, три столовые ложки какао-порошка, два стакана лестных орехов, мелко молотой муки, половина стакана сахара - а далее уникальный рецепт читать по ссылке выше или прочитать еще один рецепт ниже, приготовить точно также по аналогии.
Для украшения тортов можно также воспользоваться следующими способами и техниками при помощи конфет и печенья.
Сейчас также покажу на рисунках, какой мастер-класс для оформления торт поэтапно своими руками:
Торт Ферреро Роше (ferrerr rocher) не только аппетитный, а также красивый внешне:
Также для приготовления торта Ферреро Роше есть такой рецепт для пяти - семи порций:
пять штук яиц, сахара шесть столовых ложек, фундука - 100 грамм,
муки две столовые ложки, порошка какао две столовые ложки, разрыхлителья две чайные ложки, сливочного масла - 200 грамм заранее размягченного при комнатной температуре, шоколада горького - 250 - 300 грамм, шоколадного крема - семь ст. ложек (типа "Нутелла"), вафель - 200 грамм, конфет Ферреро Роше - 10 - 20 штук для украшения.
Взбив яйца с сахаром, к ним кладем муку с разрыхлителем и какао. Тесто выпекаем в разогретой до 180 С духовке примерно 40 минут.
Для крема следует смешать шоколадный крем "нутелла" и сливочное масло, добавить растопленный на водяной бане еще не остывший шоколад.
Пока торт недавно выпечен, разделяем на два коржа, промазываем кремом, украшаем конфетами и торт готов!
Торт для мамы должен получиться с особенной заботой, очень красивый и роскошный. Такой торт в можно приготовить на мамин день рождения или на 8 марта, а также на день Матери или на любой другой праздник, просто подарив маме торт.
Торт можно украсить, используя мастику или крем и красивые цветы из мастики, сделать торт из печенья, торт из пряников, торт из вафель (или рулет из вафель), торт из палочек Савоярди, пропитать кремом (заварным, масляным, сливочным и др.) и украсить всеми перечисленными средствами. А также торт можно украсить из печенья или вафель, из конфет.
Торт для мамы можно оформить по типу с Кит-Кат, выложив шоколадками по кругу или не только Кит-Кат, а другими шоколадными вафлями или печеньем.
Из рецептов приготовления готовых тортов можно посмотреть бисквитный торт для мамы с белым шоколадом, не только очень красивый, а также вкусный и делается не так сложно или долго.
А это другие варианты оформления торта для мамы оригинально с мастикой, кремом, шоколадом:
Очень красивый и оригинальный торт для мамы с мастикой:
Не сложный в оформлении торт для мамы с мастикой и цветами:
Торт, оформленный клубникой в шоколаде для мамы:
Торты в шоколаде для мамы невероятно роскошные и красивые:
Цветочный торт для мамы:
Невероятно красивый торт с цветами на Мамин день:
Торт с мастикой для Маминого дня оформлен в пастельных тонах, нежных расцветок:
А также цветочные капкейки:
Кейк-попсы для мамы:
Торт "Красный бархат" для Дня Матери:
Есть несколько вариантов, как лепить ракушки из мастики. Лучше всего будет видно на фото,для тех,кто любит лепить, будет понятно, есть такой вариант
