На самом деле - это практически анекдот из прошлого. Давненько уже читал мемуары Павлова Георгия Сергеевича, управляющего делами ЦК, которого Брежнев ласково звал - Жора. Однокашники оне были. И там довольно подробно описывалась кухня Членов, их дополнительное питание, буфеты ЦК, продуктовые заказы и пр.
Понятное дело, сало, икра, и еще десятки (сотни) наименований имелись в меню Членов. Но особого, анти/маразматического эффекта салу никто не назначал. Сало любили в ЦК (и вообще в высших эшелонах) - автоматически. Ностальгически и незабвенно.
Разве сало смогло бы поддержать угасающие мозги тогдашних рулевых, учитывая, что они сидели на сильнейших снотворных и разной наркоте? Большое сомнение. Не смогло бы сало смазать то, чего уже практически не было.
<hr />
Что касается лецитина, который в сале имеется несомненно, то его концентрация в яичном желтке многократно выше. Проще говоря, яичный желток - голимый лецитин. Но про выдачу Членам яиц баек не тиражировалось. Просто сало было популярнейшим героем абсолютно всех гастрономических анекдотов.
Сало это источник полезного холестерина и арахидоновой кислоты, которая помогает держать в норме гормональный фон. Если организм не получает холестерина извне, он вырабатывает его сам, в то время как всего 30 грамм сала в день отлично усвоятся и воспрепятствуют выработке "плохого" холестерина. Считается, что сало полезнее, чем сливочное масло.
А считать, будто сало способствует ожирению, вообще смешно. Сравнить хотя бы процент людей, страдающих излишним весом в той же Америке и на Украине.
Так как свиная шкурка является тяжелым продуктом то ее лучше не употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Это можно отнести к вреду. Ну а польза этого продукта в большом количестве всевозможных витаминов и микроэлементов. И на мой личный взгляд в свиной шкурке должен быть коллаген, думаю это тоже плюс.
Барсучий жир очень полезен для здоровья: он уменьшает воспалительные процессы в организме, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина. Любят барсучий жир мамы маленьких детей. Например, при кашле детям можно мазать жиром пяточки ног. Помогает жир и при варикозе, артрозе, радикулите. А модницы-красавицы разглаживают барсучьим жиром морщины на лице.
на вкус и цвет как говорится... Основная особенность фарша для приготовления мантов это соотношения мяса и лука 1:1 именно это делает их сочными. как то готовил пельмени и после того как приготовил тесто обнаружил что мяса нет а есть только курдюк и сало, перекрутил и то и другое добавил лук и получились такие вкусные пельмени, но пельмени готовятся быстрее в два раза поэтому в манты не рекомендую добавлять вообще жир, во время приготовления он просто может вытечь, побольше лука и не надо никакого жира. приятного аппетита.
