Да, вы несколько запоздали, овощи еще есть, но уже значительно дороже, чем летом. Сейчас осталась только капуста, ее поздние сорта только начинают собирать, вот и займитесь капустой, она вам и огурцы и помидоры заменит. Мы ее комбайном шинкуем, добавляем натертую морковь, перемешиваем с солью, очень активно, прямо мнем, чтобы сок выделился, и раскладываем по стерилизованным банкам. Должна постоять 3 дня, потом закрыть пластиковой двойное крышкой на хранение, но она уже готова к употреблению.
А мы их не маринуем. Мы их замораживаем или закатываем в пластиковые бутылки. Самое главное их не надо мыть, оно не должны быть мокрыми. Сухие не мытые листья сложите в пакет или в сухую пластиковую бутылку. Если сложили в пакет, то хорошенько его закройте и положите в морозилку. Складывайте в небольшие пакеты. Если сложите в пластиковую бутылку, то просто закрутите крышку и держиье на балконе. Вот и все! Когда зимой откроете, обязательно помойте и ошпарьте.
Аналогично ответу Вяйнеменнен, скажу: никаких запасов я не делала и не делаю, по причине того что живу на 15 этаже и погреба не имею
Есть парочка баночек варенья и грибочков, которые мне подарили друзья. Они каждый год делают закатки и делятся со мной своими запасами, за что я им очень благодарна.
Ну а в целом, жителям больших городов, эти запасы ни к чему- всё что надо можно купить в крупных гипермаркетах, которые у нас на каждом углу.
Зимой я часто покупаю замороженные овощи и ягоды- дефицита нет. Так же могу под настроение прикупить маринованные огурчики или грибочки- это единственное что я люблю.
А так- всё есть в магазинах свежее и круглый год, благо живу в Санкт-Петербурге и проблем с продуктами у нас нет: выбор велик, цены не кусаются.
С учетом того, что вокруг нас в последнее время можно сказать парит неизвестность и зачастую мы не знаем, что произойдет с нами дальше, пытаемся догадаться , но далеко не всегда получается.
Так что я бы лично начинал делать запасы продуктов и прочих полезных вещей уже сейчас, на этапе явного зарождения целого ряда проблем.
Делать ли запасы на зиму?
Если вы не уверены будете ли вы и далее работать из-за этого странного вируса, да и вообще не верите в то, что нам обещает правительство, то лучше такие номера блокировать и стараться не отвечать на подобные сомнительные звонки.
Я постоянно делаю заготовки на зиму. Начинаю с грибов. Маслята, замачиваю в воде, хорошо их отмываю, затем даю закипеть, сливаю воду, грибы тщательно промываю в проточной воде, затем нарезаю кусочками, если маленькие, то можно и цельными. Залива водой, ставлю на огонь, после закипания добавляю на литр 1 столовую ложку соли (можно больше по вкусу), специи черный перец горошек, лавровый лист, душистый перец горошек, гвоздику и можно корицу (на любителя). Варю помешивая, Грибы готовы, когда опустятся на дно. После этого снимаю с огня и добавляю чайную ложку уксусной эссенции. Закатываю по банкам. Заворачиваю банки вниз крышкой одеялом и оставляю до полного остывания.
Также солю грузди, волнушки. Мариную моховики, подосиновики, опята. Делаем большое количество маринованных огурцов, помидор, ассорти, лечо и т.п. Собираю ягоду голубику, жимолость, бруснику. С ягодой ничего не делаю, просто замораживаю в морозильной камере, так сохраняются все полезные вещества.
