Question

В чём отличия шлифованного, нешлифованного и пропаренного риса?

Для чего применяют каждый из них ?

Answer 1

Для сравнения рассмотрим все эти виды риса.

1 Нешлифованный рис

Он имеет коричневатый цвет. Варится он медленно, да и после её не становится мягким. Зато в таком рисе сохраняются все полезные элементы и свойства, в нём больше всего из предложенных видов клетчатки.

2 Шлифованный рис

Такой рис проходит процедуру очистки зёрен от оболочки и поэтому имеет белый цвет. Он считается самым вкусный, да и варится он быстро, становясь мягким. Правда из за обработки теряется часть полезных веществ и элементов.

3 Пропаренный рис

Варится этот рис долго, но при этом остаётся рассыпчатым. Помимо этого, из за того, что его пропаривают, зёрна такого риса сохраняют все свои витамины и полезные элементы.

Как то так.

Answer 2

Существует разделение риса в зависимости от способа обработки. При этом выделяют шлифованный белый рис, коричневый нешлифованный рис и пропаренный рис. Длиннозерный и среднезерный рис бывает как белый, так и коричневый, круглый более распространен белый. Шлифованный рис наиболее популярен, время его приготовления минимально, но по содержанию витаминов и минералов он проигрывает нешлифованному. Последний, как раз поэтому, более популярен у сторонников здорового питания. Сохраненная при слабой шлифовке питательная отрубевая оболочка такого риса придает зернам светлый коричневый цвет и легкий ореховый привкус. Варится он дольше белого, в приготовленном виде не такой мягкий. Коричневый рис стоит дороже белого. Пропаренный рис имеет янтарно-желтый оттенок, он полупрозрачный. Пропаривают необрушенный рис, при этом до 80% витаминов и минералов отрубевой оболочки переходит в зерно. Этим он выгодно отличается от шлифованного. Желтоватый оттенок риса исчезает при приготовлении, и он становится таким же белым как шлифованный, но разваривается медленнее. После варки зерна пропаренного риса никогда не слипаются, кроме того, он остается таким же вкусным и рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда.