Для того, что сохранить картофель всю зиму, надо подготовить подвал, т.е. проветрить и хорошо высушить. Лучшая температура для хранения 2-3 градуса, при повышении температуры картофель, прорастает. При температуре около 0 нуля градусов, начинает выделяться крахмал и картофель становится сладким. Если температура отрицательная, то картофель пропадает.
Если вы сажаете ранние сорта в небольших количествах только для личного употребления, то, я думаю, выгодно. Успеете употребить, до следующего урожая. Но если на продажу, то, я бы не сказал, что очень. Потому, что урожай надо где-то хранить, т.к. продать его сразу оптом не всегда получается. А ранние сорта плохо хранятся. Картофель таких ранних сортов имеет не прочный наружный покров, который даже при бережном отношении очень быстро повреждается (или при уборке, или при транспортировке) и от повреждённых клубней гниль распространяется на здоровые и бо́льшая часть урожая пропадёт.
Чтобы картофель долго хранился, его нужно держать в хорошо проветриваемом месте, теплом и сухом. Правильное хранение позволяет продержать картофель около 6 месяцев в хорошем качестве, но это в основном подвалы. А в домашних условиях - пару недель.
Условия хранения семенного картофеля, собственно не отличается от того, что будет идти на питание, но чтобы семенной картофель действительно таковым весной оказался, нужно все таки придерживаться основных требований:
- после выкопки картофеля, дать ему «отлежаться» у лунки час-полтора. В жаркую и солнечную погоду, во избежания получения клубнями ожогов, этого не стоит делать, так как хранение будет затруднено.
- отобрать картофель на семена (размер клубней не важен, это не влияет на будущий урожай, здесь будет важно количество ростков). Обычно это среднего размера картофелины. При отборе картофеля на семена нужно быть внимательным, и исключить все «дефекты», а это порезы, трещины, срезы, пятна, гниль.
- отсортировать картофель по сортам (разные сорта имеют еще и различные сроки хранения).
- Просушить тщательно картофель под навесом, без попадания солнечных лучей и потом разместить в подсобном помещении, можно даже в холщовых мешках.
- При наступлении первых заморозков опустить картофель в подготовленный погреб (с вентиляцией, и проведенной в погребе обработкой против различного типа грибков). Семенной картофель закладывается на хранение отдельно.
- через два месяца тщательно проверить семенные клубни, перебрать и сделать выбраковку.
Есть небольшая «хитрость», это зеленение семенного картофеля. Это определенная его выдержка на солнечном свете. Под действием света в картофеле появляется солонин, это яд. В результате картофелины приобретают насыщенный зеленый цвет . Такой картофель крысы и мыши не едят и поэтому он не будет поврежден. На последующий урожай солонин влияния не оказывает, да и ростки у такого картофеля намного крепче и они никогда не будут быть витиеватыми. Главное самим не спутать и не использовать такой семенной картофель в пищу.
Идеальная температура - 0-2 градуса тепла. Минусовая температура не допустима. Картофель замерзнет и в лучшем случае, будет неприятно сластить, а в худшем превратится в жидкое месиво. А все что выше 5 градусов - то уже есть опасность, что картофель начнет расти.