Сушить яблоки можно по-разному. Я лично делала это на даче. Порезала яблоки небольшими кусочками, разложила на газетке на уличном столе, сверху накрыла марлей. Просушку начинала, когда было солнечно и мухи не летают. К вечеру я эти яблочки нанизала на нитку и повесила в тепличке. Яблоки высохли дня за 4. Стоит напомнить, что фрукты уменьшаются в объёме при сушке. Так что, если вам требуется сделать много сушенных яблок, то сначала рассчитайте необходимое количество сырья. У меня из ведра яблок (около 5-6 кг) получилось 500 грамм сушенных яблок для зимних компотов.
Более быстрый способ - это духовка. Однако я этот метод исключила - жарко и душно, да и сушить нужно часов 8 при минимальной температуре духовки, да еще и с приоткрытой дверцей. Правда плюс имеется - сушенные яблоки готовы к вечеру.
Сушеные грибочки очень вкусные и ароматные, и что самое главное в заготовках - занимают мало места при хранении. Итак, для того чтобы правильно высушить шампиньоны в духовке необходимо:
- Перебрать грибочки, очистить их от мусора и земли. Мыть шампиньоны не обязательно, так как они быстро потемнеют, потеряют аромат, да и сушка будет происходить дольше
- Нарежьте шампиньоны, старайтесь чтобы грибные пластинки были одинакового размера, тогда они засушатся равномерно. Если грибочки маленькие, то можно засушить их целиком.
- Выложите порезанные шампиньоны на противень в один слой
- Поставьте противень в предварительно разогретую духовку (45 градусов) и немного просушите грибы, затем можно будет повысить температуру до 70-80 градусов. Также периодически приоткрывайте дверцу духовки, чтобы из нее выходила влага, которая выпарилась из шампиньонов. Духовку вообще можно плотно не закрывать, а также стоит иногда вынимать грибы, чтобы они не зажарились и не прилипли.
- Готовые сушеные шампиньоны должны быть пластичными и не в коем случае не ломаться. Как только грибочки начинают "пружинить", то их уже можно вынимать из духовки.
- Сушеные грибы можно хранить в стеклянной банке или платяном мешочке, не допуская попадания на них влаги.
В прошлом году поздние грибы я сушила на батарее, дали отопление и я этим воспользовалась. Грибы нужно почистить, ни в коем случае не мыть и не мочить. Порезать на тонкие пластинки и нанизать на нитку. "Бусы" с грибами я подвешивала на батарею и время от времени их проверяла, передвигала и переворачивала. Нельзя допускать, что бы грибы прикасались друг к другу, так могут завестись черви. Поэтому смотреть и наблюдать. Каждую нить с грибами я держала на батарее 3 дня, что бы хорошо просохло. Высушенные грибы еще несколько дней лежали в сухом месте, накрытые х/б тканью, затем сложить в холщовый или льняной мешочек и подвесить в сухом месте. Зимой такие грибы нужно замочить,хорошо промыть, Варить минут 5, воду опять слить, налить чистой и готовить так, как вам хочется.
Для сушки яблок и грибов лучше использовать решетки, которые устанавливают на газовую плиту. Такие решетки имеются в продаже в хозяйственных магазинах. Они разбираются и собираются при необходимости.
Яблоки моют, сушат на воздухе, нарезают тонкими дольками, удалив все зерна. Раскладывают на решетке, включают все четыре конфорки и сушат до полного испарения влаги, время от времени перемешивая для равномерной сушки.
Потом охлаждают и укладывают в стеклянные банки. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками. В банках яблоки могут храниться восемь лет и больше.
Можно сушить в духовке при температуре 60-70 град. С. Яблоки лучше укладывать на противни, покрытые листами белой бумаги.
Морковь перед сушкой нужно отварить 5 минут, порезать и высушить.
Я сушу подберезовики следующим образом. Очищаю грибы от лесного сора, обрезаю у них ножку. У крупных грибов шляпки разрезаю на две половинки. А дальше сушу самым простым способом. Нанизываю на нитки и вешаю на кухне над плитой. Готовые сухие грибы складываю в тряпичный мешочек и храню в сухом месте.
