Очень вкусно зимой есть клубнику (садовую землянику), перетертую с сахаром (кило сахара на кило ягод). Откроешь банку - а оттуда так и пахнет ароматом лета! Не менее вкусно и варенье из клубники - и хранится долг, и есть можно в любом виде - хоть с блюдечка с чаем, хоть с оладьями, хоть с пирогами!
Консервировать помидоры вовсе не обязательно с уксусом. Хотя бы потому что помимо кислых, маринованных или квашенных помидор, еще можно консервировать помидоры в собственном соку.
То есть в томатном соке.
Вариантов много и их выбор зависит от вида помидор и степени их спелости.
Плотные, спелые помидоры сорта "сливки" можно предварительно обдать кипятком на 1 мин и ополоснуть холодной водой. Кожура снимется, как чулок.
Сок же можно приготовить из перезрелых помидор этого или другого сорта.
Но из "сливок" он гуще и почти без зерен.
Подготовленные помидоры укладываем в банку (они уже по сути стерилизованы, заливаем кипящим соком с добавленными специями и, конечно, солью. Можно и сахаром.
Стерилизуем и закатываем, как обычно.
Набор специй - по вкусу. Острый перец, уксус или кислоту, чеснок или зелень в таком случае не кладем.
Круглые помидоры лучше не очищать. Могут в кашу превратиться.
Если Вы любите фасоль, то очень хороший рецепт: Фасоль отварить заранее, откинуть на дуршлаг. Помидоры прокрутить на мясорубке, протушить до того состояния, когда испарится лишняя влага. На глаз добавляю - соль, масло подсолнечное, чуть уксуса, выложить фасоль. Протушить все вместе минут 10-15. Разложить в стерилизованные банки, зимой это готовое блюдо и можно также добавлять в борщ и щи.
Пробовала также просто одни помидоры прокрутить через мясорубку, протушить, добавила по вкусу соль, немного сахара, чуть уксуса, подсолнечное масло, тмину и также через мясорубку ту зелень, что еще была на огороде - свежие укроп и петрушку. Протушила с зеленью еще немного - также по банкам. Зимой это идет как кетчуп и можно в супы добавлять, вкуснее магазинной томатной пасты.
Значит, что в зимних заготовках будет больше гречки, чем риса.
Кстати, это даже очень эффективная замена. Ведь тот рис, который продают в наших магазинах, является рисом очищенным, от которого, как говорят учёные, имена которых почему-то в таких новостях умалчивают, а просто пишут: "Как выяснили учёные Великобритании (Норвегии, Дании, США...)очищенный от шелухи рис является не только не полезным, а даже вредным для здоровья".
Про гречку пока такой информации об исследованиях учёных я не читала. Возможно, что в этих странах её просто не едят, как, например, в африканской стране Судан, где гречкой кормят домашний скот.
В студенческие годы у меня был приятель из Судана, который был очень удивлён, когда увидел в студенческой столовой, с каким аппетитом студенты поедали эту самую гречку.
Нарезанные на кусочки лимоны пропустите через мясорубку.
Засыпьте сахаром – 2 кг на 1 кг лимонов.
Если будет кисловато, то можете положить сахара побольше.
Можно также лимоны с сахаром перемолоть в блендере.
Сахар тщательно смешайте с лимонами до растворения сахара.
Раскладывайте по банкам, завязывайте, накрыв пергаментом или закройте крышкой.
