Часто смотрю передачи про здоровье, которые утром идут с малышевой, с агапкиным.Так вот: там не единожды прозвучало подсолнечное нерафинированное полезнее ,чем оливковое.
На Руси до середины 19 века использовалось конопляное масло,которое по своему составу значительно лучше подсолнечного,сейчас его с трудом,но можно найти.Подсолнечное масло во много раз больше содержит полезной незаменимой линолевой кислоты чем оливковое,запах и вкус,которого многим не нравится.
Рекомендую попробовать хлопковое рафинированное,кунжутное,масло из виноградных косточек,но для приготовления горячих блюд вполне можно использовать подсолнечное,для выпечки и салатов очень хорошо хлопковое.
Хлопковое и кунжутное практически не имеют запаха и приятны на вкус.
Самым лучшим считается нерафинированное масло Extra Virgin холодного отжима - это приписка свидетельствует о высшем качестве, без использования химическим растворителей и с сохранением всех самых полезных качеств.
Самое дорогое в мире оливковое масло - "жидкое золото" марок «Эль Миль» и «Эль Верд» испанской фирмы El Mil del Poaig. Масло получают холодным отжимом оливок с 437 олив из провинции Маэстрат на восточном побережье Испании, собираемых вручную. Возраст олив - 2,5 тыс. лет!
Цена одного пол-литрового сосуда из белой керамики с маслом - 130 евро.
Выпадение белых хлопьев в оливковом масле при его хранении в холодильнике - абсолютно нормальное, естественное явление для него. Дело в том, что сами плоды оливок покрывает воск (похожий на пчелиный), который при отжимании масла переходит в само масло. При комнатной температуре эти воски не видны, а при понижении они затвердевают. Из-за этого масло или мутное, или вовсе с хлопьями. Если такое побелевшее масло достать из холодильника и подержать при комнатной температуре, оно снова станет прозрачным. Никакого вреда или порчи масла от этого не случиться. Это только изменение товарного вида. Подсолнечное масло тоже мутнеет, но ему нужны более низкие температуры - совсем мороз. Чтобы улучшить товарный вид подсолнечное масло на производстве вымораживают - удаляют эти самые воски. И тогда на этикетке так и написано "вымороженное". С оливковым маслом так не поступают, чтобы максимально сохранить его натуральность.
