Технологическая карта сельди под шубой разработана по ГОСТу., является документом, по которому готовит повар.
В технологической карте рассчитываются потери продуктов при холодной и тепловой обработке, калорийность и выход продукта.
Как приготовить венгерские ватрушки?
1 ответ:
Читайте также
Я предпочитаю готовить это блюдо с использованием сливок, но если принципиально важно молоко, то безусловно в качестве одного из ингредиентов следует использовать именно молоко. Сливки же придают несколько другой вкус, более нежный что-ли.
Итак для приготовления курочки в молочно-сырном соусе нам понадобится:
- куриное грудка- гр 400
- молоко (сливки)-150 гр
- сыр плавленный (сыр сливочный) типа Хохланд в ванночке
- сливочное масло-гр 20
- репчатый лук-1 шт
- мука-стол ложка
- соль, перец по вкусу
Сделаем соус.Молоко (сливки)нужно довести до кипения, убавить огонь, посолить, поперчить, добавить плавленный сыр и ввести муку, разведенную в молоке ( молока совсем чуть-чуть), и варить соус, помешивая.
Сковороду разогреть, добавить сливочного масла, выложить грудку курицы, порезанный репчатый лук, немного протушить с добавлением бульона куриного (чуть -чуть, на глаз), и добавить соус, тушить минут тридцать на среднем огне. Подавать на большом блюде,выложенном листьями салата, а сверху можно посыпать нарезанной зеленью.
Паприкаш – это блюдо из «белого» мяса (курица, телятина, рыба) со сметанным соусом и паприкой.
Для его приготовления потребуется:
1 кг курицы,
2 луковицы,
1 красный болгарский перец,
1 ст.л. молотой паприки,
2 ст.л. растительного масла,
2 стакана сметаны,
1 ст.л. муки,
Соль.
Приготовление.
Курицу вымыть, обсушить, порезать на кусочки. Перец и лук почистить и мелко нарезать.
Высыпать лук в жаропрочную кастрюлю, предварительно раскалённую, и протомить в растительном масле 4-5 минут. Затем добавить курицу, потушить ещё 5 минут и всыпать паприку, перец и залить кипятком, чтобы она чуть-чуть покрывала смесь. Тушить в течение 40-50 мин (до готовности курицы).
Сметану тщательно перемешать с мукой, добавить в кастрюлю с курицей и потушить ещё 10 мин. Подавать горячим.