Ингридиенты:
- Куриное филе 600 гр;
- Куриные яйца 2 шт;
- Шампиньоны 300 гр;
- Лук 100 гр;
- Корейская морковь 150 гр;
- Майонез 150 гр;
- Зелень;
- Растительное масло 3 ст.ложки;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Яйца отварить и куриную грудку тоже, остудить.
Морковку по корейски можно приобрести готовую, можно сделать самим.
Нарезать лук полукольцами и грибы.
Затем лук и грибы обжариваем.
Остужаем. Надо отложить для украшения несколько пластинок грибов.
Яйца нарезать соломкой, куриное филе мелко порезать.
Потом в миску кладём все ингридиенты - корейскую морковь, измельченные яйца, филе курицы и майонез. Перемешиваем, добавляем чёрный перец и соль.
Осталось выложить на блюдо салат в форме купола. Потом смазать купол слоем майонеза и украсить отложенными обжаренными пластинками шампиньонов, укропом и корейской морковью.
Салат с морковкой по корейски и грибами готов.
В данном случае нужны свежие грибы типа шампиньонов или вешенок, что продаются в супермаркетах. Если лесные, то их сначала нужно отварить.
Далее чистим картошку, лук репчатый. Морковь и кабачок моем. Лук режем тонкими полукружочками, картошку - брусочками покрупнее, морковь - илли кружочками, или мелкими брусочками. Грибы режем, если они очень крупные, мелкие оставляем целыми. Все укладываем в рукав, солим, перчим, перемешиваем, наливаем 2-3 столовые ложки молока, закрываем пакет, режем несколько дырочек и ставим в подогретую духовку. Время запекания зависит от количества овощей. Обычно минут 30-50.
Соотношение ингредиентов - по Вашему вкусу. Кто-то любит, чтобы было больше грибов или лука, а кому-то нравится, когда всего поровну.
В грибной суп добавляют минимум пряностей, чтобы НЕ ЗАГЛУШАТЬ грибной вкус. Секрет ароматного грибного вкуса в усилении грибного запаха и достаточной густоты супчика, которая достигается следующим образом: часть сухих грибов размалывается на кофемолке и добавляется на сковородку, где уже жарится лук, затем на сковородку добавляется мука, аккуратно размешивается, затем подержать на слабом пламени и добавить в суп. Он получится густым и ароматным.
Зеленушки являются одной из разновидностей сыроежек. Для их маринования, в отличии от сыроежек, их не нужно вымачивать в воде двое суток, а можно сразу подготавливать к консервированию.
Сначала грибы нужно тщательно промыть водой и очистить от мусора. После чего лучше рассортировать их на крупные и мелкие. Крупные зеленушки нужно будет порезать на части. Затем в течении пятнадцати минут грибы отвариваем в подсоленной воде. Воды много брать не нужно, так как при варке грибы пустят сок. Далее грибы нужно откинуть на дуршлаг, после чего переложить в литровую банку, заполнив её грибами на 3/4. До краёв банки наливаем воду. Содержимое банки выливаем в кастрюлю, добавляем туда столовую ложку соли, тмин, зёрна кориандра, чёрный перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист. Всё вместе варим около пяти-восьми минут, в конце добавляем столовую ложку уксуса, перемешиваем, перекладываем в банку и закатываем крышкой.
Приятного аппетита!
Ежовик пестрый считается условно съедобным грибом , имеет горьковатый вкус и резкий специфический запах. Горечь при варке уходит, а вот запах... Теоретически этот гриб можно и мариновать и солить и сушить, но только в очень молодом виде. В лесу, в сезон, достаточное количество более благородных грибов, и с этим грибом советую не заморачиваться.
