Белые грибы, а так же подберезовики и подосиновики перед сушкой не моют.
У меня был печальный опыт, мы собрали ведро белых грибов, я их сначала перебрала, посрезала все подозрительное, потом помыла без замачивания, нарезала на пластинки и нанизала на нитки, все развесила в прохладном, хорошо проветриваюмом помещении, но грибы не сохли, несколько дней я их проверяла, стала замечать, что в некоторых стали появляться черви, короче говоря - грибы испортились.
С тех пор, наученная горьким опытом, я грибы не мою. Сразу, собирая грибы стараюсь их чистить, что бы грибочки были без грязи. Дома снова перебираю, сразу режу и нанизываю на нитки. Сохнут грибы хорошо от 2х до 4х дней, зависит от погоды и влажности, чем дольше грибы остаются сырыми, тем чаще их нужно проверять, что бы не завелись черви. К стати, очень быстро грибы сохнут на батарее, если есть отопление.
Мыть сушенные грибы перед приготовлением нужно тщательно, ведь до этого они не мылись. Грибы несколько раз залить теплой водой, что бы пыль смыть и что бы грибы напиталить водой, поставить варить, после закипания первую воду обычно сливают и наливают чистую воду в которой варят до готовности.