Белые грибы боровики считаются ценными деликатесным продуктом. Их можно употреблять в жареном, вареном, маринованом виде. Богаты они белком, так же грибы содержат вещество рибофлабин, который влияет на работу щитовидной железы и способствует хорошему состоянию кожи, ногтей, волос. Белый гриб содержит углеводы, гликоген, минеральные вещества, соли калия, так же в белых грибах содержатся противоопухолевые вещества, которые помогают бороться с онкозаболеваниями. Содержится лецитин, который препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах. Полезны белые грибы при малокровии, употребление их стимулирует обновление клеток.
Белые грибы относятся к благородным видам. Собирают белые грибы в средней полосе России в три периода
Первый наступает в конце июня и характеризуется очень малым количеством и на короткое время. Искать грибы следует на полянах, просеках, лесных опушках, там, где много солнца
Июль позволяет грибам пойти в рост, их становится все больше, грибы радуют своим разнообразием, но их все также не очень много
И только в августе белые грибы "колосятся" вовсю
Вам понадобится:
Масло сливочное - 50 г
Грибы белые - 100 г
Чеснок - 1 зуб.
Тимьян - 1 шт.
Масло белого трюфеля - 1 г
Для сврного соуса:
Сыр фета - 100 г
Яйцо (желток) - 1 шт.
Сливки 33% - 100 мл.
Белые грибы отвариваем в кипящей подсоленной воде минут 5. Откидываем на сито и даем стечь воде.В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем белые грибы, раздавленный чеснок и веточку свежего тимьяна в течение 5–8 минут. Солим и перчим по вкусу.
Немного охлаждаем грибы и режем ломтиками, тимьян убираем из сковороды.Раскладыва<wbr />ем ломтики на тарелке в виде карпаччо.
В блендере смешиваем сыр, желток и сливки до однородной массы.Поливаем соусом разложенные на тарелке грибы и обжигаем их газовой горелкой до золотистого цвета.
Поливаем маслом белого трюфеля и посыпаем розовым перцем, раскрошив горошины перца в ладонях.
Сначала нужно очистить белые грибы, очень тщательно промыть их от песка и мелких песчинок.
Варить грибы после закипания нужно 35-40 минут.
При этом главное - постоянно снимать пену.
Если вы варите сушеные белые грибы - сначала замочите их в воде на 2-3 часа, варите 20 минут после закипания.
Если варим в мультиварке (очень нынче модно) - в режиме "Выпечка" варим 40 минут.
Столько же готовятся грибы в пароварке.
Если нету на участке сосновых деревьев, то вырастить белые грибы на участке практически невозможно. Грибы растут в симбиозе с деревьями, вернее с корнями, и для произрастания гриба необходимы маленькие сосны.
