Question

Как приготовить перепелиную печень под йогуртовым соусом с белыми грибами?

Как приготовить перепелиную печень под сливочно-йогуртовым соусом с белыми грибами?

Answer 1

Перепелка птичка небольшая и печенка, следовательно тоже мелкая. Поэтому дозировка продуктов будет представлена не совсем точная, надо будет при приготовлении корректировать "на глаз".

Потребуется 400г печенки,

50г шпика,

1 луковица,

200г йогурта натурального,

2 ст.ложки муки,

30г сушеных белых грибов,

соль, перец по вкусу,

растительное масло для жарки.

Начнем с соуса:

Накануне замочить белые грибы. Лук почистить, нарезать мелкими кольцами, грибы также мелко порезать. Лук спассеровать на раст.масле в сковороде, добавить грибы, вместе еще прожарить 5-7 мин. Перенести все в сотейник, поставить на огонь и влить йогурт, далее непрерывно помешивая добавить муку. Все время мешая довести до кипения, посолить, поперчить и довести до готовности.

Приготовить печень:

Шпик нарезать брусочками слегка обжарить. Печенку обвалять в муке, смешанной с солью и обжарить вместе со шпиком не более 5мин. Далее соединить печень с соусом и тушить 7мин.