Семена для посадки обычно замачиваются на период от нескольких часов до 1-2 дней. В течение нескольких часов семена напитаются влагой, что ускорит их проростание. Но замочив на 1-2 дня до стадии появления проростков, можно заведомо отбраковать непроросшие.
Арбузы высаживают только в прогретую землю, поэтому замачивать семена надо только непосредственно перед посадкой.
Не нужно замачивать ни перловку, ни даже горох и фасоль (вопреки бытующему мнению), если воспользоваться вот этим простым способом приготовления любой крупы, макаронных изделий и бобовых, о котором я уже рассказывала на БВ. Вам потребуется всего лишь пара минут для варки и от 10 до 20 минут до "самосозревания" любой крупы, включая и перловую.
Мы обычно замачиваем перец во влажной тряпочке, до тех пор, пока из семян не начнется пробиватся росток, после чего высаживаем его неглубоко в землю. Как только ростки начинают пробиватся из земли, мы их пересаживаем в другую емкость, побольше, что бы рассада, та что попокрепче и побольше, не задавила более слабую.
Такой метод более проблематичный, но это того стоит. В конечном итоге приживается 97% из 100.
У некоторых хозяек существует малопонятная традиция замачивать мясо животных или птицы перед приготовлением. Это якобы дает определенную возможность "выйти" из мяса остаткам крови и солям, какие в нем накопились при жизни. Потом замоченное мясо наберет влаги и при тепловой обработке эта влага будет способствовать его размягчению. Но все это не совсем так. Надо смотреть в каждом конкретном случае, что за мясо, каков его возраст, какова его структура (откуда оно срезано). К птице, которая готовится целиком это не относится разумеется. Обчычно мясо просто моется пере тем как его готовить. Но если у вас есть желание его замачивать, например гуся, то надо иметь подходящую емкость. Возможно это будет пластиковое ведро или глубокий пластиковый таз. Или большая кастрюля. Если ничего подходящего нет, можно использовать большой полиэтиленовый без дырок пакет. Но обычно осматривают, удаляют остатки пера и тонкого волоса, моют, обсушивают и натирают специями, перцем и солью. Затем уже запекают в духовом шкафу, если готовят гуся целиком. Да и то вначале при большой температуре, чтобы создать корочку (запечатать гуся, чтоб не испарялся сок), а затем температуру снижают и продолжают запекать до готовности. Гуся естественно помещают в фольгу, иначе сгорит. Сам гусь птица большая и готовится более длительно по времени чем курица. Но замачивать его совсем не обязательно перед готовкой, все равно весь процесс будет таким же. А сам процесс замачивания просто отнимает время.
Я замачиваю только туговсхожие семена. Обязательно морковь и петрушку. Замачиваю в теплой воде с эпином, держу в растворе часов 12. Семена заворачиваю в тряпочку, затем ее отжимаю вместе с семенами и подсушиваю до сыпучего состояния и сею. Такие семена легче сеять и быстре появляются всходы. Замачиваю семена сельдерея корневого и черешкового. Для получения хороших всходов важна и температура при которой всходят семена, если она низкая, то замоченные семена могут сгнить. Не замачиваю семена помидор, они и так хорошо всходят. Если замочите семена базилика, то они склеятся все вместе и их трудно будет посеять.
