Для приготовления 5 порций будут нужны полтора стакана булгура, 750 миллилитров воды, одна маленькая ложка сахарного песка, одна маленькая ложка поваренной соли, 40 граммов сливочного масла.
Сначала насыпем булгур в горшок из керамики. Насыпем поваренную соль, сахарный песок, вольём воду и ложкой хорошенько перемешаем. Включим микроволновую печь на 800 ватт и отправим туда керамический горшок с булгуром на 10 минут.
Через 10 минут, достанем горшок из микроволновки и вилкой перемешаем. Положим нарезанное размягчённое сливочное масло и отправим на режим гриль при мощности 600 ватт на 5 минут.
Через 5 минут рассыпчатый булгур вытащим из микроволновки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Принцип приготовления плова из булгура особо ни чем не отличается от более привычного нам плова из риса.
На 6 порций нам понадобится :
курдючное сало — 150 грамм
говядина или баранина — 500 грамм
морковь — 4 штуки( средних или 2 больших)
булгур — 500 грамм
лук — 2 штуки
чеснок — 1 головка
приправы и соль — по вкусу.
- растапливаем курдючное сало в казане, режем мясо средними кубиками, обжариваем.
- морковь режем или натираем на крупной тёрке, режем лук и добавляем к мясу и тоже обжариваем
- промываем булгур, засыпаем в казан, аккуратно разравниваем и заливаем водой на 1см выше крупы.
- Добавляем чеснок,соль и специи, в плове протыкаем дырочки (например, деревянной палочкой ).
- Примерно через 30 минут перемешать и попробовать на готовность.
Согласна насчет перловки. Ее нигде не рекламируют, ни в каких рецептах. И еще красная пшеница. А ведь раньше именно ее добавляли в кутю (называли «коливо»). Без кутьи не обходилось раньше ни одно Рождество. И крупу "артек" давно не встречала.
В готовой рассыпчатой каше зерна должны быть полностью набухшими, хорошо проваренными, в основном сохранившими форму и легко отделяющимися друг от друга.
Подготовленную для варки крупу всыпают в подсоленную кипящую жидкость. При этом всплывшие пустотелые зерна удаляют. Кашу варят до загустения, помешивая.
Рассыпчатые каши из рисовой крупы и пшена можно готовить в большом количестве воды (откидным способом). Для этого подготовленную крупу засыпают в подсоленный кипяток (6 л воды и 60 г соли на 1 кг крупы) и варят: рисовую крупу — до готовности, пшено — 5-10 мин. Готовый рис откидывают и промывают горячей кипяченой водой, кладут в посуду, добавляют растопленный жир, перемешивают и прогревают в жарочном шкафу или на плите с умеренным нагревом.
Кус-кус состоит из манной крупы и пшеничной муки.Это африканское блюдо и в последнее время все больше и больше завоевывает популярность в Европе. Я ела настоящий кус-кус в одной марокканской семье. Потом пробовала сама приготовить, но так вкусно, как я ела в гостях, у меня не получилось. Почему? А все просто, нужно обязательно иметь специальные горшки из глины (кускусир) и самое главное - это специи. У них свои специи, свои ароматы, которые очень сильно отличаются от всех остальных, так хорошо нам знакомых специй. Способ приготовления не сложен: кашу нужно засыпать в верхний ярус кускусира, мясо подготовить особым методом, специи надо перетирать пальцами и массировать кусочки мяса руками, потом это мясо тушится в нижней части кускусира, а в верхней - готовится каша, как бы на пару. Мясо мы готовим вместе с овощами, которые режем очень крупной соломкой. Готовую кашу выкладывают на блюдо и посредине делают углубление, куда выкладывается мясо. Отдельно в мисочке подают специальный соус к кус-кусу. Есть нужно руками, как едят плов у нас на Востоке.
