Question

Почему чёрный чай светлеет, при добавлении в него дольки лимона?

Answer 1

Дело в том, что в процессе ферментации чая в нем формируются особые вещества под общим названием теарубигины. Именно теарубигины придают напитку при заваривании темный насыщенный цвет в результате разрушения молекул теарубигинов. То есть, разрушаясь, теарубигины делают заварку темнее. Лимонная кислота же, взаимодействуя с теарубигинами, восстанавливает их структуру ионами водорода. Теарубигины "веселеют" и стремятся восстановить свой первоначальный цвет. И божественный напиток, не теряя своей крепости, светлеет.

Answer 2

Своим коричневатым цветом чаек обязан танинам да дубильным веществам - катехинам. Данные субстанции являются индикаторами, они изменяют собственную расцветку в зависимости от кислотности в среде: в кислой среде элементы светлеют, а в щелочной среде элементы темнеют. Поэтому осветление чая отнюдь не означает, что чаек становится не крепким. Но добавка лимона увеличивает его питательные и лечебные характеристики.

Answer 3

При добавлении дольки лимона черный чай начинает светлеть.

Осветление чая связано с действием лимонной кислоты(если добавить любую другую кислоту чай тоже посветлеет);

В данном случае происходит химическая реакция, при которой чай и начинает светлеть.

А вот если в светлый чай добавить щёлочь (например пищевую соду), то чай потемнеет.

Answer 4

Чай имеет коричневый цвет из-за того, что в нём содержатся танин и катехины-дубильные вещества. Они являются индикаторами, то есть меняют цвет в зависимости от кислотности: в кислой среде светлеют, в щелочной темнеют. Поэтому,когда долька лимона попадает в чай, кислотность повышается и соответственно чай светлеет. Качество чая от этого изменения цвета не ухудшается.

Answer 5

Понятно почему если по простому то кислота съедает цвет (за счет выделения лимонной кислоты). В следствии чего, когда вы добавите кусочек лимона в стакан чая то вы заметите как окраска чая ослабевает.

Answer 6

Чай при добавлении в него дольки лимона действительно светлеет. Все дело в самом лимоне и его, лимонной, кислоте. Собственно, сам чай содержит некие кислоты (теарубигины), которые и придают ему коричневый цвет. Лимонная кислота является более сильной и несколько изменяет цвет чая за счет того, что частицы красителя по-другому принимают свет (становятся прозрачными). Вообще, чай является индикатором. То есть

Кстати, можно провести "обратный" эксперимент - добавить в чай соду (изменить среду на щелочную) и чай потемнеет.

Answer 7

В лимоне содержится лимонная кислота, которая повышает кислотность. А в черном чае есть танин и катехин, которые и способствуют окрашиванию воды в черный цвет. При повышенной кислотности окрас чая резко ослабевает.

Answer 8

Чай с лимоном является отличным тонизирующим веществом. Лимон очень хорошо сочетается с чаем и дарит отличный вкус. При добавлении лимона в черный чай он светлеет. Для того чтобы разобраться в этом явлении. Чай содержит в себе дубильные вещества, которые в реакции с лимоном слабеют и поэтому чай становится светлым, происходит "некая" реакция. Все предельно ясно, что при добавлении лимона, из-за его кислотности, содержание дубильных веществ ослабевает и чай окрашивается в белый цвет и независимо от того как хорошо заварен чай, рано или поздно он станет светлым.

Answer 9

И в чае и в лимоне есть целый ряд веществ которые при контакте друг с другом вот так реагируют (осветляют напиток), то есть происходит химическая реакция.

В лимоне кислота, если вместо лимонной кислоты добавит любую другую, реакция будет та же.

Цвет чая (за его цвет) несут такие пигменты ("красители) как теарубигин, теофлавин и.т.д., при взаимовоздействии с лимонной кислотой, чай становится светлей.

Answer 10

Все просто - в таком соке содержится лимонная кислота, в результате химической реакции с танинами чай светлеет. Именно эти вещества при повышенной кислотности делают чай более светлым. Я лимонной кислотой с белой кофточки вывела пятна от черного чая очень быстро и просто благодаря такой особенности.

Answer 11

Это обычная реакция, в этом нет ничего удивительного. Ведь в Лионе содержится кислота, которая при смешивании и попадании в чай делает его светлее. Лимон или же лимонный сок делает светлее любую жидкость. Ведь это кислота и с помощью лимона можно очищать посуду, кастрюли, сковороды или духовки и так далее, в общем любую вьевшуюся грязь. С лимоном даже кипятят чайники и прочую посуду, чтобы избавиться от накипи. Поэтому, если лимон добавить в чай или в любую другую цветную жидкость, в тот же кофе к примеру, то он её немного осветлит. Так что даже, если сделать чай очень крепким и ярким по цвету, то при добавлении лимона он всё равно станет светлым.