Они его пьют ужасно крепким. Без молока просто тяжело эту заварку пить.
Да,англичане в чаепитие большие знатоки.Знаю,что пьют они чай из неглубоких,фарфоровых чашечек.Обязательно на столе должен быть молочник с молоком.Чай заваривается в чайничке. У англичан целый ритуал,посвященный чаепитию.Небольшое количество чая,немного теплого молока и маленькими глоточками под мирную беседу,так по моему выглядит английское чаепитие.
При отстаивании чая на стенках чашки появляется чайная плёнка. Специалисты говорят, что это смесь кофеина с катехинами, хорошо растворимая в горячей воде, но дающая осадок на посуде с охлаждённым крепким чаем. Замечали, что у крепкозаваренного чая эта плёнка насыщеннее?
Говорят, что цвет этой плёнки - показатель качества чая. Яркий тёмно-оранжевый цвет с красноватым отливом – признак чая высокого качества.
Возможно, при каком-то заболевании и вредно. Вообще ещё наши бабушки пили чай с молоком, например, для увеличения лактации. Поэтому, смотря с какой стороны взглянуть на этот вопрос. Думаю, здоровому человеку - не вредно)
Все дело в танинан. Дубильные вещества плюс пигменты чая. Чай с молоком за счет ионов кальция молока и белка молока происходит химическая реакция дубления белка молока, т.е. дубильные вещества чая связываются с белком и становятся неактивными. Грубо говоря оседают на молоке, а не на стенке чашки.
