Как правильно хранить редьку в погребе (подвале)?
5 ответов:
Редька обязательно пригодится в хозяйстве зимой, поэтому стоит позаботиться о ее правильном хранении. Есть несколько самых важных правила для сохранения внешнего вида и питательности редьки, в частности, черной редьки.
1) Заготавливать только отборные плоды (впрочем, так нужно вести себя и с другими корнеплодами)
2) Лучшая тара - специальные закрома, стенки которых не должны превышать метра, дно которых должно быть в виде деревянной решетки.
3) Нельзя хранить груши и яблоки в одном помещении с редькой.
Рекомендую также посмотреть видео о всех премудростях хранения редьки в подвалах, погребах.
Многие хозяйки стараются сохранить плоды редьки до поздней зимы, так как она известна своими лечебными и полезными свойствами при температуре и простуде, при бронхите и пневмонии.
Для того, чтобы правильно сохранить редьку нужно, чтобы:
- погреб был проветренным и просушенным.
- необходимо позаботиться о том, чтобы в погребе не было грызунов.
- температура воздуха в погребе не должна превышать 4-5 градусов.
- влажность воздуха должна быть не менее 85-90%.
- нельзя хранить редьку вместе с яблоками в одном погребе, так как редька передаст все запахи яблокам.
Читайте также
Подготовив суповый набор, можно быстро сделать вкусный и насыщенный суп со вкусом овощей, как свежих, необходимо заморозить каждый из овощей по отдельности и потом формировать суповый набор по своему усмотрению или каждый раз доставать порционные пакетики для супа: с зеленью, с горошком, с фасолью, с томатами и др.
Во время заморозки есть некоторые правила, которые позволяют сделать процесс эффективным и быстрым.
Овощи, конечно, надо тщательно промыть, просушить, потом замораживать. Отбирают самые спелые, не порченные плоды и растения.
Иногда перед тем, как сделать заморозку овощи бланшируют в кипятке или над паром. Это выполняется, чтобы уменьшить и прекратить действие окислительных ферментов, благодаря которым запускаются процессы окисления и возникают неприятный налет или привкус.
Выполнив заморозку, каждый из овощей перекладывают в контейнер или специальный пакет, зип-пакет, тщательно уложив и уплотив, чтобы дать выйти воздуху, плотно закрыв. В каждом пакетике овощей на один раз - на один суп/ одно рагу/ один борщ, соус и др.
Овощи можно также заморозить в виде ассорти, только сначала по отдельности.
Что можно заморозить? Любые овощи.
Зелень. Есть два способа: промыть пучок зелени, тщательно просуишить, заморозить, расфасовать по пакетикам, старательно выпуская воздух.
Другой способ - мелко шинковать и заморозить в специальных отсеках в контейнере для заморозки вместе с водой. Кубики с зеленью извлекают из отсеков и ссыпают в общий пакет порциями: в одном пакете зелени на один раз.
Помидоры: небольшие помидорки можно заморозить целиком, не разрезая. Крупные - нарезать на меньшие части дольками. Для этого выкладывают в поддоне, промыв и просушив, дают заморозиться и перекладывают.
Также можно заморозить, превратив в томатную массу из пюре удобным способом.
Огурцы: упаковывают, разрезав на кружочки или брусочки и в формочках помещают на хранение. Долго не хранятся - не более 6 месяцев. Можно использовать для салатов.
Перец: промывают, извлекают семена, немного бланшируют - 10 - 15 минут, разрезают мелко на кубики или полоски, смораживают, сохраняют в замороженном виде.
Баклажаны: следует баклажаны промыть, бланшировать 10 - 15 минут, потом дать стечь влаге, после этого измельчить удобным образом, заморозить.
Также есть способ запекать баклажаны и потом замораживать. Тогда кубиками выкладывают на противень, держат один час, один раз переворачивают. Затем извлекают, дают остыть, замораживают.
Стручковая фасоль: чистую фасоль порезать мельче, заморозить, упаковать.
Зеленый горшек на зиму сохраняют, заморозив массу. Промывают массу из горошин, тщательно дают просохнуть, россыпью горошка замораживать на поверхности. Ссыпают по пакетикам.
Кукурузу надо слущить и поступают так же, как с горошком - должна быть молочная молочная кукуруза.
Белокачанную капусту шинкуют полосками, замораживают, раскладывают в пакетики, удалив воздух, сжав массу из капусты.
Брокколи: соцветия промывают, просушивают, замораживают, определяют в пакетики.
Брюссельскую капусту предварительно бланшируют две - три минуты
Кабачки и патиссоны измельчают нарезкой, бланшируют 10 - 15 минут, замораживают, просушив и дав стечь влаге.
Тыкву замораживают, аналогично кабачкам, кусочками, удалив семена.
Морковь, свекла - можно нарезать кубиком или на терке натереть и заморозить.