Крем-супы бывают разные. Можно приготовить и мясной, а можно и овощной, чем полезней. Берете очищенную воду ставите на огонь в нее закидываете предварительно очищенный от кожуры картофель, затем делаете зажарку с лука порея(он по мягче будет), моркови и стручков сельдерея - мелко нарезаных. Только сильно не жарте, а то будет потом крем-суп темного цвета. Когда картофель почти готов закидываете в него зажарку и цветную капусту, затем солите, перчите, кидаете лавровый лист и варите до готовности. Берете блендер, насыпаете туда в начале только всю гущу без жидкости, а потом постепенно добавляете овощной бульон, только следите чтобы суп не был сильно жидкий. После как все взбили переливаете обратно в чистую каструлю и подогреваете. Насыпаете в тарелку с вверху ложечку сметаны и зелень. Приятного аппетита!
Не давайте ему кипеть. Только легкое волнение на поверхности. Но это уже посте промывки мяса, как пишет выше Светлана. А если мясо не на косточке, и вовремя снять пену с бульона, то в некоторых случаях можно обойтись без промывания. Но вот уж если бульон бурно закипел, всё, о прозрачности забудьте.
Рюмку водки всегда в уху добавляем, и она не мутная никогда. Но не задумывалась, что это может от алкоголя быть. Думала водка для каких-то вкусовых ощущений.
Суп-лапша в центральной части России готовился просто: крепкий мясной бульон, лук и лапша. Бульон готовился из любого мяса, но особо почитался из курицы или индюка.
Крестьяне для гущи могли добавить в него что угодно. В кастрюльку могли бросить репу, грибы, капустку, крупу.
Вариант приготовления супа с лапшой и картофелем появился только с середины 19 века. Именно в это время картофель начал занимать позиции "второго хлеба".
Нельзя сказать что существует "правильный" рецепт этого супа. Однако сочетание трех главных компонентов: мясной бульон, лук и лапша - это уже вкусно. Если добавить в блюдо зелень при подаче, а при приготовлении лавровый лист и черный перец то это можно назвать уже классикой.
Существуют удобные приспособления для лапши - лапшерезка, однако некоторые домохозяйки умудряются готовить лапшу таким прикольным способом, что это стоит пересказать:
Нет, не добавляют.. В своё время пересмотрела несколько десятков! рецептов супа-харчо, но морковь увидела только в одном из них. Ингредиенты действительно в них несколько разнятся, но есть всё таки некий стандартный набор, который идёт из рецепта в рецепт и моркови там нет. Я и сама частенько готовлю этот острый грузинский суп, но морковь считаю именно там, совершенно лишней.
Конечно никто никого не застрелит за морковку в супе, это дело сугубо вкуса каждого, но я всё таки приверженец классических рецептов и не только с супом харчо. Для меня и майонез только тогда считается майонезом, когда он приготовлен исключительно по классическому рецепту, а не из молока, целых яиц или фасоли и прочей ерунды.
Ещё наши бабушки говорили,что без супа нельзя обойтись! Польза супа заключается и в его легкой усвояемостью организмом. Суп содержит много полезных веществ, хорошо усваивается и не надо прикладывать больших усилий, чтобы его съесть. Поэтому его активно используют в период простудных заболеваний , он помогает измученному вирусами организму восстановиться и получить необходимые витамины. Супы полезны при похудании,человек ,съевший суп,дольше ощущает сытость,чем если бы он съел твёрдую пищу.Это доказали учёные.
