Новогодний шоколадный торт "Сосновая шишка" выполняется в виде шишки. В него добавляется шоколад и миндаль. Это очень нежный, вкусный торт, прекрасный десерт, всем понравится. Готовится не сложно.
Понадобятся такие продукты.
Возьмем для теста сахарной пудры - 185 г, четыре штуки яичных белка, муки - 25 г, миндаля - 175 г (либо молотого миндаля 75 г).
Для крема понадобится темного шоколада с содержанием какао 70% - 300 г, сливочного масла - 250 г, шесть штук яичных белков, два штуки яичных желтков, сахарной пудры - 1 ст. ложка.
Чтобы оформить торт в виде "чешуек" шишки, надо иметь темного шоколада - 400 г.
Возьмем шоколад, чтобы сделать чешуйки. Для этого его помещаем на небольшой огонек на баню, чтобы растопить шоколад. Когда шоколад станет жидким, пусть остынет, можно поставить в миску с холодной водой и льдом.
Далее приготовим противень, выложим его пекарской бумагой. Когда шоколад немного остыл, его можно брать ложкой и выкладывать на противень в виде чешуек длиной около 2,5 - 3 см. Затем их помещаем в холодное место для застывания на 1 сутки.
Далее займемся приготовлением бисквита. Обдаем кипятком миндальные ядра, затем подсушим на сковороде и измельчаем пестиком в ступке. Либо возьмем 75 г готового молотого миндаля.
Возьмем сахарной пудры 85 г из общей массы. Взбиваем вместе с белками до пышности и пены. Другую часть пудры смешиваем с сухими компонентами: просеянной мукой, миндальной крошкой.
Смешиваем белки с пудрой и мучную массу осторожными движениями снизу вверх, чтобы масса не потеряла пышность. Готовое тесто помещаем в кондитерский мешочек (либо, полиэтиленовый мешочек). Приготовим противень, застеленный пекарской бумагой. Массу из теста выдавливаем на противень в виде двух лепешек в форме конусов разных размеров: побольше и поменьше. Далее их следует запекать в прогретой духовке при 180° С в течение 15 - 20 минут. Затем готовые коржи убираем из духовки, даем остыть.
Далее готовим крем.
Поломаем шоколад и оставим растопиться на бане. Белки основательно взбиваем, а желтки смешиваем и растираем с сахарной пудрой. Растопленный шоколад смешиваем с желтками, затем кладем к нему белки. Для ароматизации можно капнуть немного ванильной эссенции.
Осталось собрать торт целиком.
Возьмем блюдо, на него кладем больший корж. Промазываем его кремом. Поверх него определяем корж поменьше, также наносим на него крем. По бокам и сторонам торт также намазываем кремом. Затем прикрепляем чешуйки из шоколада. Они укладываются внахлест, как черепица, словно чешуйки шишки.
Остается присыпать торт сахарной пудрой, чтобы выглядел заснеженным. Пусть остынет, можно подавать к столу и угощаться.
Прекрасного праздника!
