Уточню, что ещё проще сделать простоквашу и сметану, просто поставив скисать банку домашнего молока. Сливки отстоятся вверху, и когда молоко свернётся в простоквашу, превратившиеся в сметану сливки очень легко собрать. Обычно из трёхлитровой банки молока получается пол-литра отличной сметаны, остальное простокваша. А если эту простоквашу опустить в кастрюлю с горячей водой (вот температуру не скажу, всё на глаз уже привыкли делать), то получится творог, который потом нужно поместить в марлю и положить под гнет чтоб стекла сыворотка. И эту сыворотку можно использовать тоже. Поскольку в ней куча всяких полезных бактерий, то хоть пить так, хоть вареники или блинчики на ней делать, хоть окрошку заливать.
Думаю в молочных магазинных продуктах больше вреда чем пользы. Сама там покупаю изредка только кисломолочные продукты (кефир, бифидок, турах), местного производителя, срок годности которых 7 дней. Если срок годности больше то брать такие не советую, максимум можно взять со сроком 9 дней, но никак не больше. Йогурты брать вообще не советую, никаких ягод и фруктов там в помине не использовалось, а только красители и усилители вкуса. Ещё изредка покупаю сыр, но только который стоит не менее 300 р, лучше уж пореже поесть более нормальный, чем дешёвую химию. А с некоторых пор покупаю молоко от местных хозяйств, благо у нас в городе есть такие точки продажи и сама делаю из него и кефир и сметану и творог, помимо натуральности это ещё в разы дешевле получается чем магазинные.
Основным принципом организации питания собаки (как, впрочем, и человека), с моей точки зрения, является поддержание гомеостаза или постоянства внутренней среды организма, что можно обеспечить одним из известных способов: сбалансированным кормлением?
Молоко всегда ценилось за свою пользу и вкус. Все мы знаем как молоко полезно детям, и сами мы являемся млекопитающими: так что было бы странно не употреблять то, что стало первой ценной каплей при нашем рождении.
Витамин Д, который содержится в молоке и в молочных продуктах. Ведь это так важно для человека в любом возрасте и особенно для растущего организма. Есть некоторое мнение, что взрослому человеку молоко не несёт пользу. Моет быть оно плохо усваивается? Так ведь есть такая полезная вещь как простокваша. Вот она и является (по моему) лучшим из молочных продуктов. Именно в молоке кальций находится в оптимальных соотношениях наряду с другими полезными микроэлементами.
Очень важное свойство молокопродуктов в том, что они оказывают положительное влияние на микрофлору кишечника. А это в свою очередь избавляет человека от проблем пищеварения, способствует лучшему усвоению ценных питательных элементов и просто укрепляет иммунитет.
И конечно нельзя не отметить о пользе белка в молоке, который является строительным материалом для нашего организма. Но вместе с тем он прекрасно усваивается. Сложно говорить о большей пользе того или иного молочного продукта. Но оказывается творог (а ведь он очень сытный продукт) является незаменимым в диетическом питании и даже помогает бороться с атеросклерозом.
Кроме знаний о пользе продукта надо знать как его употребить:
- Не пить молоко холодным.
- Молочные продукты лучше употреблять вечером, так как они действуют успокаивающе на нервную систему.
- Молоко является отдельным продуктом и не сочетается ни с каким другим.
В процессе приготовления творога главное - не перегреть его. Я люблю такой творог, который можно нарезать пластами. Чтобы получился именно такой, свежую простоквашу нельзя перемешивать и взбалтывать. Поэтому выливаю свежее молоко сразу в кастрюльку. Как только молоко скисает, ставлю его в миску с водой и в таком виде - на маленький огонь. Греть до такого состояния, когда уже заметен процесс отделения сыворотки и температура молока чуть теплее температуры тела (можно взять ложкой и капнуть на руку). Выключить и оставить остывать. Откидывать творог на марлю после того, как все остынет. Я кладу марлю на дуршлаг, чтобы было удобно, затем подхватываю марлю за углы, завязываю их и подвешиваю любым удобным способом. Можно чуть отжать, но не сильно.
