Всё очень просто.
Человечество 99,999% времени из своей истории, относящейся к периоду, когда он начал термически обрабатывать пищу перед едой, готовило на костре.
В результате выработался ассоциативный инстинкт запах костра - это пища - это хорошо.
Термически обработанная пища мягче и вкуснее, и в букете её запахов должен присутствовать запах горелой древесины.
Это всё на инстинктивном уровне.
Но не стоит этим злоупотреблять. Конечно, изредка можно потешить свои пещерные инстинкты и сходить на шашлычок, но не стоит забывать, что костёр - источник бензпирена, страшного канцерогена.
А в одной палочке шашлыка его больше, чем в центнере прибалтийских шпрот, которые запретили, якобы, из-за этого бензпирена.
Если уж вы хотите запах костра каждый день, то для этого есть "жидкий дым". Это тот же дым костра из ольховых дров, но только пропущенный через воду. Бензпирен в воде не растворяется, поэтому даже такая несложная перегонка и простейшая фильтрация через марлю уже убирает из дыма 99% бензпирена, а заводской жидкий дым проходит ещё и 5-ступенчатую очистку.
