Question

Как выбирать шоколад? Как выбирать горький шоколад?

Что должно быть в составе хорошего шоколада?

Answer 1

Чтобы вы не "прокололись" при покупке шоколада, хочу вам рассказать о некоторых хитростях, которыми при этом стоит руководствоваться:

• я, к примеру, всегда прочту сначала этикетку, где должно быть указано, что в состав шоколада входит только какао-масло, и чем больше в нём других растительных жиров, тем хуже его качество;
• конечно, невозможно сразу, до покупки шоколадной плитки, увидеть, что там, в упаковке, но купив её, вы узнаете - если шоколадка блестит, то перед вами качественный продукт. Так, что следует вывод - признаком хорошего шоколада является его блеск;
• и на запах тоже нужно обратить внимание - он у шоколада не должен быть резким. Классическая сладость имеет только лёгкий ванильный аромат;
• и последнее: если при разламывании шоколад громко хрустнул - значит вы ошиблись в его выборе.

Взяли на заметку? Теперь вы не ошибётесь при выборе хорошего шоколада - это уж точно!

Answer 2

Конечно, шоколад следует выбирать по составу. В хорошем шоколаде должно быть высокое содержание какао. Я предпочитаю шоколад, где содержание какао более 80%. Кроме того, нужно смотреть, чтобы в составе не было растительных масел - они и пользы не прибавляют, да и вкус не становится лучше. А если в состав входит пальмовое масло, а цена шоколадки - высокая, значит, производитель просто хочет нажиться на потребителях своей продукции.

Answer 3

Для меня хороший горький шоколад это не менее 72-75% какао, меньше, увы не тот вкус. Да и он уже не горький, а просто темный. Сахар не должен стоять на первых местах, в нём не должно быть лишнего, например, пальмовое масло или ши. Также один производитель добавляет спирт в свой шоколад, хоть и немного, но на вкус это очень влияет.

Советую перед покупкой всегда изучать состав. К тому же, качественный горький шоколад непременно будет дороже молочного.

Answer 4

Идеальный состав шоколада:

Не менее 55 % какао (какао тертое).

Только какао-масло(никакое другое масло).

И на последнем месте - сахар.

Answer 5

Основным ингредиентом настоящего шоколада конечно же является какао тертое (чем больше, тем полезнее) и какао-масло. Кроме того должны быть в составе лецитин, сахар и ванилин. Если в составе присутствует ароматизатор, то качество может быть сомнительное.

Если в составе содержится какао-порошок ( по сути он является отходом переработки бобов какао) а не тертое какао, то это удешевляет продукт. Может быть и другая замена, когда какао-масло заменяют на гидрожир, который под запретом для использования в некоторых странах.

Горький шоколад должен содержать не менее 55 % тертого какао. Если присутствует какао-порошок больше 4 % или же жир растительного происхождения, то это скорее всего сладкая плитка.

Answer 6

Распознать горький шоколад трудно, но все-таки возможно. Главное, посмотреть на его состав. По ГОСТу содержание какао в тертом горьком шоколаде не должно быть меньше 55%, а какао-масла - не менее 33%. Иногда же встречаются нарушения в процентном количестве какао, а вместо масла какао добавляют кокосовое масло или масло ши. Этот шоколад уже не будет являться горьким. В горьком шоколаде так же не должно быть какао-порошка. Присутствие соевых добавок тоже характеризует подделку. А на вид настоящий темный шоколад будет выглядеть гладким и темным.

Answer 7

Во-первых, шоколад не должен быть патриотичным.

Производители горького шоколада постсоветского пространства путают горькое и соленое.

Пишут какое угодно количество какао, но на вкус соя и соль.

Поэтому на упаковке шоколада должна быть наклеена белая бумажечка с текстом на русском языке.

Хотя, например Fazer продает по всему миру шоколад на упаковке которого написано в том числе и на русском.

Ценители выбирают горький шоколад в котором не менее 75% какао.

Единственный российский горький шоколад,который можно есть с удовольствием это Экспедиция.

Answer 8

Самое главное в шоколаде - это хорошее и качественное какао. Если какао нет, то может получится самая настоящая бурда (уж простите за выражение). Ну а выбрать шоколад можно лишь путем метода проб и ошибок. Купите плитку шоколада и попробуйте - если понравился шоколад то покупайте его. Ну а если нет...=) И да, главное не переборщить с шоколадом. Может начать аллергия или что нибудь подобное=) Да и вес быстро наберете=)