Если Вы задумали печь пиццу, а под рукой нет моцареллы, не переживайте. Моцареллу можно заменить любым сыром, твердым или полутвердым ( это даже лучше ), главное, чтобы сыр это плавился.
Дело в том, что современные сыры ( многие из них ) изготовлены из чего-то, что не плавится, а засыхает или превращается в непонятную замазку.
Хорошо подойдут для пиццы молодые сыры, главное, чтобы это были сыры, а не суррогаты. Ведь по сути, моцарелла - это молодой мягкий сыр родом из солнечной Италии.
Можно смешать в пицце несколько сортов сыра. Я как-то раз добавляла даже сулугуни ( только не очень сухой и соленый ), получилось весьма интересно.
Самый распространенный салат-коктель, Соломкой режем ветчину, свежий огурец, перец болгарский, сыр пармезан на очень мелкой терке, яйцо тоже на меленькой терке(желательно без желтка), укладываем на лист салата слоями ( ветчина-огурец-перец-яйцо-соус-сыр). Соус- в 33% сливки засыпаем сыр, солим, насыпаем красную паприку, ставим на медленный огонь, тушим до загустения (в готовый соус для любителей можно порезать кинзы)
Лучше запекать в фольге порционно. Берете лист фольги нужного размера. С внутренней стороны фольгу смазываете растительным маслом, укладываете шампиньоны, на них мясо, не толстый кусок, мясо посолите и поперчите, затем сверху положите сыр натертый или куском. Заверните фольгу и поставьте запекать в разогретую духовку минут на 40. Выпекать при температуре 180-200 градусов. Можно выпекать фольге мясо и с овощами. Я укладываю в такой последовательнлсти: капуста, мясо, лук, морковь, картофель. Все зависит от ваших вкусов и вашей фантазии.
Чтобы испечь такие лепёшки понадобятся девятьсот грамм круглого риса, семьдесят грамм сливочного масла, триста двадцать грамм муки, две больших ложки сметаны, сто грамм твёрдого сыра, одиннадцать грамм разрыхлителя, одно яйцо, одна долька чеснока, щепотка базилика, щепотка поваренной соли.
Сначала в кофемолке измельчим девятьсот грамм круглого риса до состояния порошка. Одно яйцо разобьём в большую миску, добавим две больших ложки сметаны, по щепотке базилика и поваренной соли и слегка перемешаем. Сто грамм твёрдого сыра натрём на тёрке со средними отверстиями. Одну дольку чеснока почистим и раздавим чеснокодавкой. Добавим в миску измельчённый рис, раздавленный чеснок, натёртый сыр и всю смесь перемешаем.
Добавим в миску семьдесят грамм размягчённого сливочного масла, тонкой струйкой через сито насыпем триста двадцать грамм муки, одиннадцать грамм разрыхлителя и тщательно вымесим тесто для лепёшек. Отщипнём от теста куски и раскатаем их по диаметру сковородки с антипригарным покрытием. Наколем лепёшки в нескольких местах вилкой и жарим их на сухой сковородке с обеих сторон до образования золотистой корочки. Испечённые рисово-сырные лепёшки с чесноком положим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Сначала выпекайте блинчики : молоко, 3 яйца, соль, сода на кончике ножа, мука, раст. масло. Замесите тесто ложкой, а не миксером, чтобы не насыщать тесто кислородом, чтобы блинчики были без дырочек. Затем блинчики смажьте творожным сыром, положите кусочек слабосоленой семги, посыпьте зеленым лучком и заверните рулетиком.
Приятного аппетита!
