Можете заменить на ту крупу, которую любите вы, или любят ваши домочадцы. Когда я была в гостях, подали голубцы с гречкой. Гости подняли голубцы на ура, и комплименты хозяйке лились рекой. Мне же они показались ужасными, так как я гречку не люблю, а вот с перловкой я бы их кушала с удовольствием, так как это моя любимая крупа. Как видите, всё дело в индивидуальных вкусах каждого отдельно взятого человека. Всегда нравились мне смелые эксперименты в кулинарии, правда не до абсурдов. Поэтому вполне в голубцы вместо риса можно добавить перловку, пшёнку, овсянку или скажем гречку. Они придадут только особый привкус, а главное ведь в голубцах - капуста и фарш.
Тут возможны несколько вариантов или их сочетание. Во первых Вам попался все таки рис с высоким содержания крахмала, к сожалению такое бывает, видимо он дешевле, чем рис с низким содержанием крахмала. Во вторых плохо промыли рис перед замачиванием. Я обычно промываю рис до состояния, когда вода фактически прозрачна, то есть это не одна смена воды. Третье рис переварили все таки. При приготовлении плова есть правило, что лучше слегка недоварить, чем переварить. Еще с водой для варки риса надо быть аккуратным, лучше добавлять воду порциями в процессе варки по необходимости, чем потом заниматься ее выпариванием. Это примерно то, что пришло на ум вот так сходу и по личному опыту и не вдаваясь в подробности Вашей технологии приготовления плова. :-)
Если получится найти, то для приготовления плова лучше брать рис сорта девзира. Правда он не так что бы дешев. А там уж как получится. У меня из Краснодарского пропаренного риса тоже не плохой плов получался.
Гадания на рисе есть.
Как вы уже поняли, рис не только для приготовления пищи полезен, а и для гадания.
Берём чашку,насыпаем туда рис и накрываем своей ладонью левой руки (та, что ближе к сердцу).
Загадываем желание, а можно еще сказать так:
После этого сразу же высыпаем рис на скатерть или салфетку. Берем левой рукой горсть этого риса и пересчитываем зернышки.
Если парное их количество - желание сбудется,
а если непарное - нет (предвестие неудачи).
Но не огорчайтесь, ведь это всего лишь гадание на рисе.
Если рис прелый, то есть, загнивающий от сырости и начавший уже плесневеть,
пусть и не видно этого еще, то никуда его уже не используешь, не исправишь вкус и запах,
зачем таким продуктом травиться?
Вернуть в магазин или отдать птичкам.
Однозначно, пропаренный рис полезнее обычного. Именно благодаря технологии пропаривания неочищенных зёрен риса, все полезные вещества-витамины, минералы и аминокислоты -переходят из оболочки зерна(которая, как и у обычного риса, убирается)в само зерно и обогащают его. Важно, что в процессе приготовления блюд эти полезные вещества не теряются, но сохраняются в готовом блюде и усваиваются организмом. К тому же, блюда с пропаренным рисом выглядят более аппетитно, поскольку в таком рисе очень мало крахмала и клейковины, и сваренные зёрна не склеиваются, а как говорят-лежат зёрнышко к зёрнышку.
