Для очень быстрого скисания и створоживания молока добавляют хлористый кальций, который покупают в обычной аптеке. С его добавлением в молоко творог получается очень вкусным и рассыпчатым.
Можно не за час , а меньше .
Для этого нужно взять молоко бОльшей жирности , так как получится больше творога .Но можно брать и любое другое молоко .
Для этого его нужно довести почти до кипения и влить чайную ложку лимона свежевыжатого на литр молока , можно подсолить .
При данной процедуре молоко свернётся .Кастрюлю с молоком отставить охладиться на пять минут .
При этом хлопья творога всплывут , а жидкость останется на дне .
На дуршлаг одеть марлю и слить не нужную жидкость . Марлю с творогом подвесить или оставить в дуршлаге до полного исчезновения жидкости . Творог готов .
Такой творог лучше остудить в холодильнике . Ну а дальше его можно употреблять с сахаром , сметаной или делать с ним блинчики или вареники .
Так уж случилось, что иногда, не смотря на меры предосторожности, которые предпринимаются производителем, на производстве может возникнуть риск возникновения какой-либо инфекции. Это я знаю исходя из собственного опыта, так как после учебы работала на хлебзаводе и там была однажды обнаружена кишечная инфекция.
Такие ситуации возникают из-за несоблюдения санитарно-эпидемиологических норм сотрудниками предприятия и халатности лаборантов - сотрудников, которые отвечают за контроль. В совокупности такая халатность послужила не только фактором распространения инфекции и выходом ее за пределы предприятия, но и распространения информации об этом в СМИ, поводом для разговоров, а так же для изъятия громадного количества продукции, которая была выпущена заводом, который находится во Владимировской области.
Правильно делаете, что не доверяете биркам;)
Как человек работающий в сфере реализации молочных продуктов в оптовой компании , так сразу и не отвечу на ваш вопрос. Проблемы есть у 99% производителей, но самое интересное, что если производитель честен, то дистрибьютор этих продуктов - приладит руку для того, чтобы из конфетки сделать, сами знаете что.
Тем не менее по факту качеством и следованиям нормативам, удостоверениям качества и пока не поддаётся на соблазн кормит фальсификатом потребителей, такие известные предприятия как :
Вологодский молочный комбинат (Шексна, Верещагина)
Максатихинский молочный комбинат
Олонецкой молочный уомбинат(республика Карелия)
Это точно. Остальное - большой-большой вопрос ;)
Творог с жирностью полезнее обезжиренного, так как молочный жир необходим для организма для выработки полезного холестерина который очень необходим для формирования детского организма, а так же для взрослого организма при регенерации тканей.
