По сути в суши можно класть все, что Вашей душе угодно. Не зря же есть специальные вегетарианские странички в меню японских ресторанов. В ролы заворачивают овощи, омлеты, сыры, грибы и фрукты. Если кому-то нравится сочетание риса и рыбы холодного копчения, то почему бы не совместить эти вкусы в суши.
Образы и представления о рыбах в древний японских мифологиях всегда олицетворяли изобилия и плодородия. А вот символом зла и смерти в древних японских легендах считалась одна из самых больших и кровожадных рыб-акула.
И там и там - сырая рыба, нарезанная мелкими кусочками. Но в сашими эти кусочки подаются на тарелке просто так. Ну могут ещё положить какую-то зелень, кусочки лимона и нарезанный соломкой японский редис. А в суши кусочки рыбы лежат на рисовом колобке.
Вот этим - рисовым колобком под каждым кусочком рыбы - суши от сашими и отличаются.
Да очень просто.
Сначала покушаете суши-роллы с васаби. Потом, если рыба окажется несвежая, вас пронесёт.
При даче этого ответа я не претендую на оригинальность, а также на деньги.
И всё таки добавлю, о какой свежести рыбы вы говорите, если вы не живете на берегу моря?
Запекала рыбу в глине с листьями так: рыбу потрошила, удаляла чешую, внутренности (голову оставляем), натирала солью, специями, внутрь лавр и кусочек лимона с травами пряными (укроп и т.д.). Оборачивала тушку листьями капусты или смородины или березы, щавеля, свеклы , салата и т.д. даже хрена. Обмазываем глиной мягкой слоем 4 см и примерно на 20-30 минут кладем в на место костра или в печь ( разгребаем и засыпаем углями, сверху устраиваем огонь. Вообщем, как картошку. Вся глина просохнет-готово. Разбиваем потихоньку и раскладываем на 2 половинки. Можно у карпа не счищать чешую, а просто вынуть внутренности, натереть внутри солью, перцем, положить кусочек сливочного масла и дольку лимона. Затем также обмазать глиной,но без листьев. Запекать , как выше . Вся чешуя останется на глине.