Изобретателем батских булочек является доктор Вильям Оливер. Для приготовления такой булочки в домашних условиях будут нужны 530 грамм муки, 15 грамм быстродействующих дрожжей, 110 грамм сливочного масла, два сырых курин яйца, 55 грамм сахарного песка, 140 миллилитров коровьего молока, половина маленькой ложки крупной соли.
Для глазури будут нужны 160 миллилитров коровьего молока, 80 грамм сахарного песка, половина маленькой ложки соли.
В первую очередь сделаем опару. В миску всыпем 130 грамм муки, дрожжи и перемешаем. Вольём полстакана тепленькой воды и как следует перемешаем. Прикроем миску полотенцем и на три часа отправим в теплое помещение.
Через три часа, всыпем в опару остатки муки, вольём растопленное и охлаждённое сливочное масло, добавим взбитые с солью и сахарным песком куриные яйца и вымесим мягкое, не липнущее к рукам тесто. Соберем тесто в шар, прикроем полотенцем и на один час оставим в покое.
Через час тесто обомнем и оставим ещё на один час. Через час отщипнем от теста 18 кусков, сформируем из них круглые булочки, положим на промазанный маслом противень, прикроем полотенцем и оставим в покое на два часа.
Сделаем глазурь. Коровье молоко вскипятим, всыпем сахарный песок и перемешаем до его растворения.
Промажем булочки глазурью и отправим в нагретую до 190 градусов духовку на 35-40 минут для выпекания до золотистости. Горячим батским булочкам дадим остыть и подадим на стол к горячему чаю. Приятного аппетита!