Каттама - что за блюдо?
3 ответа:
Каттама, катлама, так называют слоёные лепёшки, которые готовят женщины в Средней Азии. Они есть и в казахской кухне, и в таджикской, и в узбекской, и в киргизской.
Готовятся они из самых простых продуктов, а получается очень вкусно и красиво. Единственный недостаток, но это уже лично для меня, они очень жирные, потому что при жарке буквально плавают в масле.
Из продуктов потребуется лишь 1 кг муки, 300 мл тёплой подсоленной воды и одно яйцо. Дополнительно для посыпки готовых изделий нужна будет ещё сахарная пудра. А дальше всё просто, руками замешивается тесто и оставляется для расстойки отдыхать. После расстойки тесто очень тонко раскатывается и собирается в улитки, которые затем и жарятся.
Но лучше всего на это посмотреть и получить удовольствие, восточные женщины умеют удивительно работать с тестом. Наслаждайтесь..
Читайте также
С советских времен делала творожное пирожное. Немного повозиться придётся, но оно того стоит.
Замесить тесто: растереть из 150 г мягкого маргарина, ввести 2 желтка, растёртые с 50 г сахара, добавить 100 г муки, соль и соду. Размять это тесто на сухом противне тонким слоем. и подрумянить минут 7 в духовке.
Тем временем, в 500 г творога ввести 2 желтка, 1 стакан сахара, ванилин на кончике ножа, лимонный сок и взбить всё это миксером. Вынуть подрумяненное тесто, выложить на него творожную массу, разровнять ложкой. Сверху выложить белки от 4 яиц, взбитые до пиков с 1 стаканом сахара, снова разровнять ложкой и на 5-7 минут в духовку.
После выпечки вырезать фужером круглые пирожные, каждый раз смачивая края фужера в воде. Можно украсить дольками фруктов.
