Мне больше всего нравиться лук синего цвета, не помню как он называется, он очень нежный.
Хорошо такой лук для салата с капустой огурцом и помидором.
Еще вкусно замариновать с грибочками, либо же просто порезать лук не большими кусочками , посолить ,поперчить плюс уксус и масло и всё готово.
Знаю человека, у которого аллергия на фитонциды - вещества, излучаемые луком. Это от них режет глаза, если близко режется лук, это они уничтожают болезнетворные микробы. Он рассказывает, что поначалу ему стал не нравиться сам запах лука, затем это ощущение усиливалось, а затем переросло в аллергию на лук, и теперь он не может находиться рядом с ним. То есть неприязнь лука связана с сугубо индивидуальными особенностями человека. У некоторых это проходит со временем, а у некоторых наоборот - усиливается и перерастает в болезнь.
В луке содержится очень большое количество эфирных масел. Именно они испаряются при разрезании лука и раздражают слизистые глаз и носа. Чем больше слёз вызывает луковица, тем больше в ней эфирных масел, тем более ярким будет вкус и аромат у блюда. "Раскрыться" запаху поможет умеренная термическая обработка и наличие жира в блюде.
Лук приготовить можно по-разному:
- замариновать для подачи к мясу,рыбе,птице (быстрым маринадом)
- замариновать мелкий лук в банки (сделать заготовки на зиму)
- приготовить кольца лука в кляре
- приготовить луковый суп
- сделать луковые котлеты
Я предложу рецепт приготовления лука в духовке
Для этого потребуется:
- 3 шт. луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 6 ст.л. сливок
- 60 г.тертого сыр
- петрушка,укроп,соль,перец по вкусу
Лук почистить.Положить в кипящую воду на 5-7 минут.Скинуть в дуршлаг,дать остыть и чайной ложкой вытащить сердцевинку,чтобы получилась чашечка.
Чеснок выдавить через чеснокодавилку, добавить серединки лука (мелко нарезанные) и обжарить на сковородке до золотистого цвета.Добавить сливки и немного потушить.Снять с огня и добавить мелконарезанную зелень,соль,перец.Перемешать и в остывшую массу добавить часть натертого сыра.
Положить в форму для запекания луковицы.
Готовую массу разложить в серединки луковичек и присыпать сыром.
Поставить запекаться в течении 25 минут при t 180-200С.
Именно белый я люблю с сельдью. Сельдь очистить, слегка сбрызнуть уксусом и оставить. После этого приступаем к чистке и резке лука. Лук нарезаем тоненькими полукольцами. Разбираем на тонкие полоски и этот лук укладываем чередуя с сельдью. Поливаем растительным маслом и подаем к картошке.
Еще этот лук хорошо класть в салат, который у нас называется "Свежесть". Свежие огурцы, свежие помидоры, отварные яйца, чуть-чуть зелени и белый лук. Заправить хорошо горячим маслом с травами.
