Я жарю лук просто( не знаю, правильно это или нет) : нарезаю полукольцами или мелко(в зависимости от того, в какое блюдо мне нужен жареный лук) и ПАССЕРУЮ его в растительном масле на маленьком огне до золотистой корочки. Все! Процесс закончен.
Для жарки не следует брать салатный лук ( фиолетовый или белый),который хорошо годится для приготовления салатов в сыром виде.
В луке содержится очень большое количество эфирных масел. Именно они испаряются при разрезании лука и раздражают слизистые глаз и носа. Чем больше слёз вызывает луковица, тем больше в ней эфирных масел, тем более ярким будет вкус и аромат у блюда. "Раскрыться" запаху поможет умеренная термическая обработка и наличие жира в блюде.
К примеру из зеленого лука – порея можно приготовить прекрасный по вкусу суп.Из обычного репчатого лука можно приготовить такое блюдо-как фаршированный лук с ветчиной.
Можно лук порезать кольцами и слегка вымочить в уксусе-и это будет прекрасной закуской к любому мясному или рыбному блюду.Есть еще такое необычное блюдо,которое называется лук в кляре,и это очень вкусно.
Есть такой салатик и называется он - салат из лука-порея по-болгарски.Можно сделать овощную закуску с луком,вам она понравится.
Можно приготовить либо французский суп с луком,либо крестьянский суп с луком,оба варианта вкусны и интересны по своему.
Можно все эти продукты запечь в духовке. Картошку, лук, морковку почистить. Лук с морковью обжарить на растительном масле, картофель порезать большими кусочками и отварить до готовности,после этого нужно все перемешать, потом добавить сметану, добавить специи и выложить на противень, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистой корочки. Это блюдо можно подать с любым салатом. Очень вкусно. Приятного аппетита.
У меня одна знакомая (знакомая моей знакомой) не ест лук. На дух не переносит, причем в любом виде, в том числе и зеленый. Заменяет она его чесноком. Точно так же, как и лук она его жарит, тушит или кладет свежим. Я иногда тоже свежий лук особенно в салатах заменяю чесноком. Либо тру его на терке и смешиваю с маслом или сметаной либо режу соломкой. Обычный репчатый лук я в салаты не употребляю, только белый или зеленый. В свекольный салат или винегрет кладу красный (фиолетовый) лук. Чеснок употребляю практически в любом виде. Читала, чтобы от чеснока было больше пользы, его надо натереть или порезать и положить на 15 минут, чтобы он окислился, т.е. стал зеленоватого цвета. Такой чеснок считается самым полезным. Надеюсь Вам мои рекомендации пригодятся.
