Котлеты из судака - отличное и вкусное блюдо, можно в рыбный фарш добавить яйцо, а можно приготовить полностью диетические котлеты - с перекрученными на мелкой решетке мясорубки морковкой и репчатым луком. И если, у вас не плиты, то приготовить можно их где угодно - даже в пароварке, ну уж тем более у вас столько кухонных приборов. Я бы, конечно, посоветовала вам, да и сама так делаю, приготовить котлеты из судака, в духовке. Во первых, на противень войдет большее количество котлет, во - вторых, получится красивая аппетитная корочка и без лишнего жира. Рекомендую на противень постелить тефлоновый или силиконовый коврик.
Меньший брат моей матери, то есть мой дядя, занимается копчением рыбы уже около 20-ти лет. Причем рыбу он сам не ловит, а покупает оптом мороженную селедку и скумбрию и коптит у себя дома. А затем сами продают ее на рынке.
Когда только начинал заниматься копчением рыбы, то дядя работал на шахте, его жена работала в больнице, а сын учился в горном техникуме.
Где то на третий год, они все оставили работу и вот уже лет 17-ть занимаются только копчением рыбы и ее продажей. Сколько они зарабатывают в рублях, я точно не знаю. Не жируют конечно, и не бедствуют. Живут вместе с семьей сына в своем двухэтажном доме. Автомобили есть у всех членов в семье. Отпуск себе делают один раз в год, на 15-ть дней. Отдыхать ездят в Турцию. Один раз ездили в Израиль. А в остальном обычная рабочая семья. Работают от рассвета до заката не подымая головы.
Для этого вам понадобиться сом и коптильня.
Сома нужно предварительно вымочить в подсоленной воде несколько часов, потом просушить на решетке в хорошо проветриваемом помещении или на балконе в тени.
Когда сомик подсохнет его помещают в предварительно подготовленную коптильню и готовят около 20 -30 минут.
Очень вкусно получается копченая рыба с луком репчатым, соком лимона и специями для рыбы. Лука можно побольше положить для сочности.