Question

Почему от белого хлеба толстеют, а от чёрного нет? Реклама, предрассудки?

Answer 1

Во-первых, потому, что у белого хлеба - выше гликемический индекс. То есть, скорость и степень усвояемости углеводов и преобразования их в глюкозу.

Почему?

Переходим к во-вторых:потому, что чёрный хлеб, будучи ржаным, более "грубый" и "плотный", чем белый, пшеничный. Ну, так считается. Поскольку на практике, большинство сортов "чёрного хлеба" - на самом деле, пшеничные. В крайнем случае, пшенично-ржаные, и процент ржаной муки там не ясен. А тёмный цвет прекрасно придётся хлебу и красителями. Равно как вкус - ароматизаторами.

В-третьих, в этом легко убедиться, если прочесть состав чёрного и белого хлеба на упаковке. Равно как и калорийность - примерно одинаковую.

И в-четвёртых.

Всё это актуально с т.з. похудения-ожирения, лишь если мы рассматриваем хлеб как самостоятельное блюдо. Или если мы используем его с белковой пищей - с мясом, рыбой, сыром. Если же хлеб - добавка к угонводному же гарниру, типа хлеб с супом, с кашей, с картофелем, даже с котлетами - то его гликнмтческий индекс при таком количестве углеводов особой роли уже не сыграет...

Как-то так.

Answer 2

Все лето у бабки в основном ел ржаной хлеб, все ели и я ел, приучили, а потом уезжал в город и ел намного больше белого хлеба, у родителей были проблемы с желудком, поэтому они в основном покупали белый. Понятно, что для меня тогда это была норма, у бабушки есть в основном ржаной хлеб, а дома белый. До сих пор помню этот сытный запах ржаного хлеба, на кусок намажешь растительного масла, посолишь и с удовольствием съешь. Хотя ничто не мешало налить молока и съесть с ним кусок белого хлеба. В деревне есть-то некогда, все дела, дела, то купаться, то в футбол играть. К чему это я, не толстел я и не худел ни с белого, ни с ржаного хлеба.

Answer 3

Чёрный хлеб чёрному хлебу рознь.

Одно дело - чёрный хлеб из пшеничной муки грубого помола (из муки второго сорта). В этой муке сохраняются отруби и с ними - витамины группы Б. Но его противопоказано есть людям с некоторыми заболеваниями желудка. От него - действительно толстеют меньше, чем от белого, потому что в нём меньше крахмала и больше клетчатки.

Но! Есть сейчас такое направление в хлебном бизнесе - собирать отруби и продавать их отдельно. Это приносит больший доход, чем выпуск хлеба с отрубями. И бизнесмены додумались подкрашивать белый хлеб специальными красителями, чтобы продавать как хлеб с отрубями. И этот хлеб рекламируют, как "чёрный".