Начнём с того, что в Китае всё очень плохо с молоком. Так исторически сложилось: где условия для коров не подходящие, а где и влияние буддизма. Разводили китайцы для еды кур и свиней, свинья даже стала символом достатка. В результате даже у современных китайцев часто встречается непереносимость лактозы, так что молочные продукты они в сознательном возрасте не покупают и не употребляют. Если в вашем городе внезапно исчезает с полок магазинов весь "Нутрилон" - это китайцы скупили и отправили на свою родину.
Так что истории о том, что чайный лист перед сушкой обливают молоком - сказки. Неоткуда взять молоко в таких объёмах, да и КПД подобной обработки оставляет желать лучшего. Не верите - попробуйте сами взять граммов двести какой-нибудь доступной травы - иван-чая, петрушки и т.п. и пропитать молоком так, чтобы и молоко вместе с зеленью за время пропитки не испортилось, и аромат получился нужной интенсивности. Истории, что молоком поливают чайные кусты - тем более сказки. Только представьте, сколько молока нужно для полива чайной плантации. Представили? Теперь подсчитайте стоимость этого развлечения и прикиньте, сколько должен стоить такой чай. Опять же, можно провести эксперимент. По поливу молоком (или клубничным соком, есть же клубничный улун) яблонь или той же петрушки.
Идём дальше. Чай в Китае выращивают давно. И пьют давно. Там чай перешёл из разряда лекарственных средств в повседневные продукты питания более чем вдвое раньше, чем попал в Россию. Классификация чая в Китае шире, чем в Европе и бывших европейских колониях. Сами китайцы пьют в основном зелёный чай или шен пуэр. Чистяком. Так горячо любимый в России шу пуэр (чёрный) там не котируется. А чаи ароматизированные - и подавно, это ширпотреб для лаоваев, ничего не смыслящих в продукте. И делается этот ширпотреб из низкокачественного сырья. Так что называть молочный улун "элитным" - всё равно что в 2017 году причислять к элитным иномаркам раздолбанный "запорожец".
Чай сам по себе, без добавок, может обладать широчайшей палитрой вкуса. Если говорить об улунах, Те Гуанинь пахнет сиренью, хотя никакой сирени там и близко нет. И во вкусе нечто такое чувствуется. Так вот. Можно отыскать чай, чей естественный аромат будет отдалённо напоминать молоко. Чуточку, слегка. Отдать вам за него придётся порядка 1-2 тысяч рублей за 50-75 г. Сравните с ценой того молочного улуна, что лежит в магазинах.
И есть то фуфло, с которым все знакомы, и если вдруг кто-то скажет "улун", многие ответят: "знаю-знаю, это молочный!" Ха-ха три раза. Улунов море, есть слабоферментированные "светлые", есть сильноферментированные "тёмные", есть выдержанные, в каждой разновидности море сортов (допустим, тёмный "одиночный куст с Горы Феникса" имеет 25 основных вкусовых профилей и около 80 разновидностей) - и они все не молочные! Молочный улун - лишь один из всего множества улунов! Так вот, этот самый молочный улун - это чай, обработанный искусственным ароматизатором. Вот и всё.
Залежится тот же Те Гуанинь на складах. Или сразу качество не ахти, или рынок перенасыщен окажется, или цену за него заломят. А там и свежий урожай. Но не выкидывать же продукт! Лучше пролить его химией и продать под другим названием. Хоть какая-то прибыль.
Это что. В чайных районах Китая можно на рынках встретить прилавки, где рядом с чаем будут стоять бутылки с ароматизаторами. Хочешь - сам сделай молочный улун, молочный пуэр, молочное что угодно. Или не молочное, а, скажем, персиковое или клубничное.
Вы же не станете говорить, что для получения персикового улуна чайные кусты поливают персиковым соком?
