Когда-то давно читала, что если в черный чай с добавлением молока, заваренный по всем правилам, вдруг становится серого цвета, то это означает, что заварка низкого сорта, не очень качественная.
Если заварка хорошая и качественная, что молоко в чае не испортит его цвет. Цвет качественного черного чая с молоком будет красивым, а не грязно-серым.
Молоко в черном чае, похоже, является индикатором качества.
А зеленый чай с молоком называется улун, и молоко не дает ему некрасивого цвета, независимо от качества чая. Только вот мало кто умеет делать в наше время хороший улун по всем правилам...
Значит так.
Для обычного заваривания чая кипяток не нужен. Ни под каким предлогом. Ни температура 100 градусов, ни обязательно кипячёная вода. Наоборот, если вода закипела, если она перекипела и если она кипятится повторно, такую воду для заваривания чая не рекомендуют - и древние мудрецы, и современные исследователи.
Да, пуэр (который шу) можно заваривать кипятком. Другие же чаи так только убьются. И вкус станет поганым, совершенно не сравнимым с настоящим вкусом чая, и полезные свойства сожгутся, зато негативные проявятся во всей красе. Тот чай, что в России и Европе принято называть чёрным, заваривается при температуре 85-90 градусов. То есть именно при той самой, которую даёт кулер. Улуны тоже следует заваривать при такой температуре. Зелёный чай - 70-80, а некоторые сорта, как и жёлтый чай, требуют 60. Таким образом, кулер даже излишне перегревает воду.
Если вода используется питьевая, приобретаемая в баклагах, кипятить для очистки её не нужно. Её, конечно, могут разливать из водопровода - но зачем тогда её покупать? С тем же успехом вы и сами можете брать воду из-под крана. Но для чая правильнее будет её не кипятить (растворённый кислород уходит), а фильтровать. Через какой-нибудь фильтр-кувшин. И потом - хоть во флягу для кулера, хоть в чайник, хоть куда.
Ещё хорошо бы следить за чистотой кулера, его внутренних частей.
Пошаговая инструкция заваривания качественного зеленого чая:
- После того, как вода в чайнике закипела, откройте крышечку чайника и дождитесь, когда кипение остановится (исчезнут крупные пузырьки).
- Затем берете по щепотке чая для каждой порции (а не целую чайную ложку), бросаете заварку в заварочный чайничек или большую чашку (если на одну порцию), которую прикрываете, чтобы не проходил воздух.
- Настаиваете заварку 3-5 минут. Если зеленый чай заваривается дольше 5-ти минут, он превращается в яд медленного действия.
- Разливаете по чашкам либо чистую заварку, либо с добавлением кипятка. В зависимости от того, чай какой крепости предпочитаете.
- Сахар/сахарин без цикламата/стевия/ сорбит или мёд по вкусу. Хотя настоящий китайский чай пьется без подсластителей.
Не покупайте чаи с ароматизаторами. Если любите наполнители - выбирайте чаи с натуральными сушеными фруктами, цветами и ягодами.
Чай лучше всего хранить в сухой жестяной банке, чтобы он не сырел и на него не попадали прямые солнечные лучи.
Приятного чаепития!
Растворимый кофе хорошего качества прекрасно расходится и в холодной воде, если надо сделать холодный напиток и взбодриться им, например, в жару.
Но вкус и запах полностью раскрываются только, если залить растворимый кофе кипятком. Даже пенка появится, как на натуральном.
Чай, особенно зелёный, заваривать крутым кипятком не рекомендуют. Идеальный вариант - кипение "белым ключом", множеством мелких пузырьков. На этом этапе выключаете чайник и заливаете чай. Зелёному желательна температура чуть ниже - не сразу заваривать, а немного подождать.
Увидите, заливая чай водой "белого кипения", как поднимается белая пенка и исчезает. Чай отдаёт вкусовые качества воде.
Вода обязательно должна кипятиться лишь раз. Заваривать чай подогретым кипятком не следует - вкус не раскроется.
Некоторые сорта чая рекомендуют класть в холодную посуду и заливать кипятком - вкус раскрывается на контрасте температур. Некоторые необходимо томить, или даже кипятить несколько минут. Обычно рецептура указана на упаковке.
Сваренный кофе рекомендуется сбрызнуть или чуть разбавить холодной водой, чтобы осели мелкие частицы.
Одну и ту же порцию зеленого чая можно заваривать 2 – 3 раза.
мой любимый чай Молочный улун это Акбар))
