Question

Как правильно заварить зеленый чай и сколько раз его можно заваривать?

Answer 1

Употребление зеленого чая- это все-таки изначально восточная традиция и где как не там, знают все тонкости в его приготовлении и употреблении.

Думаю, что нужно просто соблюсти все основные правила, которые на протяжении нескольких веков, вырабатывались в том же Китае или Японии.

• Зеленый чай пьется только свежезаваренным.
• Заваривать один и тот же чайный лист можно до 4-х раз. Причем первое заваривание осуществляется в течении всего лишь 30-ти секунд, время каждого следующего заваривание увеличивается, но в общем не должно превышать время заваривания — 4-е минуты.
• Вода для заваривания не должна превышать температуры в 80-85 градусов , а для элитных сортов зеленого чая и того меньше — 70 градусов.
• При заваривании чая более 4-х минут в зеленом чае происходит нарушение вкусовых и ароматических характеристик, чай начинает горчить и имеет уже неприятную терпкость.
• При желании взять с собой зеленый чай в термосе, нужно просто заливать хорошо процеженный свежезаваренный чай.
• Зеленый чай холодным не употребляется, так как там уже нет эфирных масел и нужных свойств - такой чай бесполезен.

Сам регламент заваривания зеленого чая:

• В заварочный чайник поместить необходимое количество зеленого чая.
• Для очистки чайного листа от пыли чайный лист заливается горячей водой, в и сразу же сливается . Эта заварка не употребляется.
• Употребление зеленого чая начинается со второй заварки (или с первой, если не считать вышеназванное ополаскивание).
  

Answer 2

У нас рядом с домом в лесу родник, поэтому каждое утро во время пробежки я набираю там воду! Чай завариваю только этой водой, на чайник в 300 миллиграмм я добавляю 1,5 чайной ложки зеленого чая! Даю настояться 2 минуты а потом переливаю из пиалки в чайник 3 раза, так чай принимает равномерный цвет и крепость.

Answer 3

Зеленый чай нельзя заваривать крутым кипятком. Вода должна быть 80-90 градусов, поэтому если проворонили закипание чайника, то следует подождать, когда немного остынет. На чайник заварочный берется совсем мало листьев зеленого чая, щепотка. Заливаем водой, а потом через пару минут наливаем в пиалу и снова выливаем в чайник. Через пару минут разливаем весь чай гостям и тогда можно еще раз залить в этот чайник горячей воды. Но постоять второй чай должен немного подольше, чем первый. Так нас всегда поили зеленым чаем в Средней Азии.

Пьют зеленый чай перед едой, а не после. К чаю можно подать сухофрукты и сахар в кусках.

Answer 4

Я очень люблю зеленый чай и не раз интересовалась как правильно это сделать. Конечно, полностью повторить этот ритуал сложновато, да и долго. Но делаю проще - так как мне подсказали в специализированном магазине по продаже чая, в том числе и зеленого:

• вода после закипания в чайнике должна подостыть до 80 - 90 градусов, а для этого нужно подождать минут 5 - 10 в зависимости от объема,
• в чашку или заварник добавляем зеленый чай - на 250 грамм половину чайной ложки, заливаем горячей водой - рекомендуется первую заварку через несколько секунд слить,
• самый вкусный зеленый чай - на второй заварке, накрываем обязательно крышечкой - есть такие специальные фарфоровые кружки с ситечком и крышкой, завариваем не больше 3 минут,
• можно заваривать эту заварку и на третий раз. А вот дальше не имеем смысла - невкусно, у чая нет вкуса и аромата.

Answer 5

Зелёный чай бывает разный.

Общим пунктом для него является то, что нельзя его перегревать и устраивать ему баню. И слишком долго настаивать тоже не нужно, потому что так вместо вкусного чая с естественной сладостью получится горько-терпкая бяка.

Способы заваривания тоже бывают разные.

Если это пакетированный чай из мелко дроблёного листа (а крупный в пакетик не впихнуть) - кладёте этот пакетик в чашку (или пару пакетиков - или пакетик-пирамидку - в заварник), льёте туда горячую, градусов 80, воду. Через 2-3 минуты пакетик вынимаете и выкидываете, потому что второй раз его заваривать бесполезно. Лучше быстрее, поскольку из мелко нарезанного листа экстракция идёт интенсивнее.

Если это ординарный, повседневный листовой чай средней паршивости, его имеет смысл заварить тем же способом. Или в заварочном чайнике. И тоже листья убрать, для чего в чайнике должна быть специальная колба. Ещё можно использовать разнообразные перфорированные контейнеры, внутрь которых помещается порция чайных листьев. Погружаете его в чашку или чайник, потом вынимаете. Эту же порцию можно попробовать заварить второй и даже третий раз.

Старый русский способ заваривания предполагал, что чая кладётся в заварник по чайной ложке на участника плюс одна "на чайник", чай настаивается и пьётся свежим. Но лист остаётся в заварнике. Когда настоя там останется где-то треть или чуть меньше, можно было добавить в заварник горячей воды. Но не дополна, а где-то до половины. Поскольку часть экстрактивных веществ из листьев уже ушла и ждать от них прежней силы несколько безрассудно. Но такой долив можно делать лишь раз. Сам это не проверял, просто пересказываю источники.

Даже такой чай можно заваривать проливами, по-китайски. С помощью гайвани или колбы. Или гунфу-типота (чайника с кнопкой). Качественный сортовой чай из Китая стоит заваривать только так. Чтобы дать ему проявить себя. Делается это так: вы берёте несколько меньшее количество чая, чем насыпали бы в литровый заварник для русско-европейского заваривания, но при этом объём вашей гайвани - всего 125-180 мл. То есть соотношение объёмов чая и воды кардинально отличается. Наливаете туда воду. Всё те же 80 градусов, плюс-минус 5. Не крутой кипяток. И буквально сразу, лишь успев закрыть заварочный сосуд крышкой, сливаете. В сервировочный чайник, сливник "ча хай" либо сразу по чашкам. Полностью. Выпили (без разбавления!), захотели ещё - повторяете процедуру, добавив ко времени настаивания каких-нибудь 3 секунды. Выпили - ну, вы поняли, что делать дальше. Вы запросто заварите зелёный чай таким способом пять-шесть раз. Получив в результате столько же напитка, сколько было бы в большом заварнике.

Ещё можно взять ситечко, установить его на чашку, насыпать в него сколько-нибудь зелёного чая и просто лить горячую воду сквозь него. Почти те же проливы получатся. Тоже пьётся без разбавления. Тоже можно повторять, пока есть вкус.

Японский листовой чай заваривается примерно так же, только нужно брать его несколько меньше, настаивать дольше - первый пролив где-то минуту, второй секунд 30, третий - минуты две. И тут пролива лишь три, и то третий может оказаться уже совсем слабеньким.

Конкретные пропорции количества чая, температуры воды и времени заваривания следует подбирать экспериментальным путём по собственному вкусу. Который, по-хорошему, следует настроить путём дегустаций разных типов чая, в том числе заваренного опытными руками высококлассного.

Некоторые разновидности японского зелёного чая завариваются водой температуры 50 градусов.

Также в Японии есть практика дробления чая. Чая сортового. Такой уровень в наших магазинах попросту отсутствует. По виду он может напоминать содержимое чайных пакетиков, только частицы "конатя" обычно даже меньше. Их вы просто насыпаете в чашку - половинку чайной ложки. Наливаете тёплую воду, размешиваете и готово, можно пить. Прямо с чаинками. Заварить второй раз... В принципе, возможно.

Маття. Зелёный чай, размолотый в пудру. Он заваривается совершенно иным способом. Берётся большая пиала. Туда насыпается некоторое количество маття. Наливается где-то до половины пиалы, не больше, вода тех же 60-70 градусов, чтобы можно было сразу пить, не обжигаясь и не пыхтя. С помощью специального бамбукового венчика вода с чайной пудрой взбивается до образования на поверхности стойкой пены. Пьётся прямо так. Повторно там заваривать уже нечего. Товарищи, которые пробовали взбивать маття всякими блендерами и прочими приспособлениями цивилизованной современной кухни, утверждают, что всё это совершенно не то и нормально взбить маття можно только бамбуковым венчиком.

Ещё можно сварить зелёный чай на монгольский манер, с поджаренной мукой, жиром и солью. Но это отдельная история.

Answer 6

Зеленый чай правильно заваривать надо так: Вскипел чайник, отсчитать ровно 4 минуты, и потом только заливать этой водой чай, и настаивать его 3 минуты. У меня по такому способу всегда он получается вкусным. Стоит только передержать его, он начинает горчить, а это значит , что заварили вы его не правильно.

Answer 7

Зеленый чай прежде всего натуральный антиоксидант. Он продлевает молодость организма и используется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.А чтобы сохранить эти его целительные свойства, нужно правильно его заваривать. Заваривать нужно несколько раз. А сколько раз(3 или 6) зависит от сорта чая. Обязательно предварительно прогреть заварник.В противном случае микроэлементы и эфирные масла не успевают полностью выйти из чайного листа. Очень важно не доводить воду до кипения. Достаточно 90-95 градусов. Я слежу - появились пузырьки на дне чайника, выключаю. Пью зеленый чай с жасмином.

Answer 8

Пошаговая инструкция заваривания качественного зеленого чая:

1. После того, как вода в чайнике закипела, откройте крышечку чайника и дождитесь, когда кипение остановится (исчезнут крупные пузырьки).
2. Затем берете по щепотке чая для каждой порции (а не целую чайную ложку), бросаете заварку в заварочный чайничек или большую чашку (если на одну порцию), которую прикрываете, чтобы не проходил воздух.
3. Настаиваете заварку 3-5 минут. Если зеленый чай заваривается дольше 5-ти минут, он превращается в яд медленного действия.
4. Разливаете по чашкам либо чистую заварку, либо с добавлением кипятка. В зависимости от того, чай какой крепости предпочитаете.
5. Сахар/сахарин без цикламата/стевия/ сорбит или мёд по вкусу. Хотя настоящий китайский чай пьется без подсластителей.

Не покупайте чаи с ароматизаторами. Если любите наполнители - выбирайте чаи с натуральными сушеными фруктами, цветами и ягодами.

Чай лучше всего хранить в сухой жестяной банке, чтобы он не сырел и на него не попадали прямые солнечные лучи.

Приятного чаепития!

Answer 9

Его нужно заваривать при температуре не выше 80 градусов. Чтобы добиться такой температуры необходимо из закипевшего чайника налить воду сначала в одну чашку, а затем сразу же перелить в заварочный чайник с зелёным чаем или в другую чашку, если в пакетиках. После такого переливания температура, как раз понижается до нужной, проверено.