Конечно можно. Для его приготовления будут нужны двести граммов клюковки, четыреста двадцать граммов яблочек, шестьсот граммов сахара, белок с одного яйца, двенадцать граммов агар-агар, сто шестьдесят миллилитров воды. Сначала в ста шестидесяти миллилитрах воды замочим агар-агар и перемешаем. Из запечённых яблок сделаем пюре. Из клюквы блендером тоже сделаем пюре. Смешаем оба пюре со ста шестидесятью граммами сахара, хорошенько перемешаем и отправим в холодильник на двадцать пять минут. Воду с агар-агар поставим на небольшой огонь, насыпем четыреста пятьдесят грамм сахара и варим сахарный сироп пять минут. Перельём смесь пюре в большую ёмкость, добавим половину яичного белка и взобьём с помощью миксера. Через четыре минуты добавим другую половину яичного белка. Продолжим взбивать. Вольём сахарный сироп и взбиваем ещё две минуты до получения объёмной зефирной массы. Ложкой кладём эту зефирную массу на пергаментную бумагу и оставляем в покое на восемь часов для застывания. По прошествии этого времени, посыпем половинки зефира сахарной пудрой. Соединим половинки друг с другом и получим целый зефир. Можно угощаться и угощать детей. Приятного аппетита!
Для малинового зефира потребуется:
400г свежей малины,
400г сахарного песка,
3 белка.
Ягоды малины промыть и просушить на бумажном полотенце. Растолочь ягоды до пюре образного состояния. Далее смешать малиновое пюре, белки и сахар в пышную пену. Разложить взбитую массу по формочкам, сделанным из пергаментной бумаги, и отправить в духовку. На медленном огне выпечь зефир. Достать из духовки, очистить зефир от бумаги и охладить. Малина придаст зефиру розоватый цвет.
Десерт для праздничного стола, поражающий вкусом, необычностью и красотой :
Фрукты в зефирном креме:
500 грамм зефира
600 мл молока
10-12 грамм желатина
клубника
киви
шоколад
Зефир нарезаем кусочками, заливаем 500 мл молока и оставляем на полчаса. Желатин заливаем 100 мл молока, оставляем набухать на десять минут и распускаем на водяной бане. Зефир с молоком взбиваем блендером или в миксере до однородности. Продолжая взбивать, вливаем немного остывший желатин и все хорошенько взбиваем. Клубнику режем на четвертинки, очищенное киви - кубиками. В стеклянную чашу выкладываем слоями клубнику и киви, заливая зефирным кремом. Охлаждаем до застывания в холодильнике и подаем, украсив тертым шоколадом.
На полкило мягкого творога берем 25-30 грамм желатина, стакан (граненный) молока, три столовые ложки сухого молока (кто на диете - может взять сухое обезжиренное молоко), ванилин, сахар (сахарозаменитель, например, стевия) по вкусу, столовая ложка лимонного сока.
В молоке замочить желатин. Минут 10-20 он набухает, потом нагреть, чтобы он полностью растворился, не доводя до кипения. Творог смешать с сахаром (сахзамом), лимонным соком и ванилином. Взбить миксером. Добавить остывший желатин и сухое молоко и опять взбить миксером. Взять противень или поднос с высокими бортиками, застелить пленкой пищевой, вылить смесь и отправляем в холодильник застывать. Приятного аппетита.
Есть рецепт зефира "по-домашнему". Сначала замачиваем 2 столовые ложки желатина в 100 граммах воды.В кастрюлю засыпаем 4 стакана сахара, заливаем 1 стакан холодной воды и ставим на средний огонь. Помешиваем постоянно. Как только закипит, отсчитываем три минуты и добавляем в смесь заранее приготовленный желатин. Снимаем с огня и интенсивно размешиваем до тех пор, пока весь желатин не растворится. Смесь должна немного остыть. Затем берем миксер и взбиваем смесь в течение 5 минут. Делаем перерыв 5 минут. И еще раз взбиваем в течение 5 минут. Далее добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты и 0,5 чайной ложки пищевой соды. Далее берем венчик и взбиваем в течение 10 минут уже вручную. Затем даем массе постоять в течение 20 минут. Будьте готовы к тому, что зефирная масса увеличится вдвое, и зефира получится очень много! Готовьте подносы и разделочные доски из пластика, которые немного смочите водой. Выложите зефир в виде лепешек и дайте ему затвердеть. Только не кладите в холодильник. Зефир должен "дойти" при комнатной температуре.
