Оладьи с яблоками готовлю так: кефир беру 1% (идет его не много), муку-ржаную, вместо сахара кладу мед, обязательно добавляю немного соды (для пышности оладьев) и гашу её лимонным соком.Яблоки сладких сотов очищаю от кожицы и натираю на крупной терке, сок отжимаю. На мой взгляд получаются вполне себе диетические оладушки.
<h2>Цукаты из яблок:</h2>
Кисло сладкие сорта яблок, например Антоновка лучше всего подходят для цукатов. Их ннужно помыть, убрать плодоножки, порезать ножом на дольки шириной 1-1,5 см и удалить сердцевину. Подготовленные плоды положить в сито и опустить в кипящую воду 1—2 с, после чего незамедлительно опустить в холодную воду.
Затем дольки уложить в эмалированную тару, залить горячим (температура около 80 градусов по С) сахарным сиропом, варить около 15 минут и оставить на 10 часов.
Сироп (на 1 кг яблок): 1,2 кг сахара и 300 мл воды. После отстойки смесь опять проварить 15 минут и опять выдержать 10 часов, затем уварить до температуры кипения сиропа 107,5—108 °С. Горячую массу откинуть для стекания на 1,5—2 часа.
Готовые дольки яблок выложить на противень в один слой и просушить в духовке при температуре не выше 40 °С. Слегка высушенные дольки обсыпать сахарной пудрой так, чтобы поверхность с обеих сторон покрылась пудрой, после этого досушить в духовке. В принципе это можно сделать и при комнатной температуре.
Готовый продукт уложить в чистые стеклянные банки, герметически закрыть, для того чтобы они не пересохли.
Берем стакан слегка подогретого кефира и стакан манки. Смешиваем. Оставляем минут на 25: даем манке разбухнуть. За это время нарезаем тонкими дольками яблоки.
Берем тесто, добавляем туда 2 яйца, стакан сахара, стакан муки. Хорошо размешиваем.Чайную ложечку гашеной уксусом соды тоже туда. Растапливаем небольшой кусочек сливочного масла (можно в микроволновке) и добавляем к тесту.
Самзываем форму, разлаживаем яблоки и заливаем тесто. Тесто должно литься не тоненькой струйкой.
Выпекается не более получаса в духовке. Можно приготовить манник с яблоками в мультиварке. В этом случае никаких отличий нет, только выпекаю я обычно 40 минут.
Из сорта яблок Голден ,можно приготовить напитки (сидр, сок, компот), получится вкусное варенье ,повидло, джем, мармелад. Можно мочить, запекать, делать начинки для пирожков.
Яблочный тарт татен ,рецепт :
Необходимые ингредиенты :
- ялоки - 1 кг ;
- сахар - 200грамм ;
- сливочное масло - 75грамм ;
- готовое слоеное тесто - 250 грамм .
Взять крупные яблоки ,очистить от кожуры, разрезать на четыре части и вынуть сердцевину. Форму для выпечки смазать сливочным маслом .Оставшееся масло нарезать кусочками и разложить по дну формы . Сверху высыпать 150грамм сахара ,выложить яблоки ( сердцевиной вверх ). Посыпать сверху корицей и положить второй слой яблок ( сердцевинкой вниз ). Присыпать оставшимся сахаром и поставить в духовку ( разогретую до 250 градусов ) на 15 минут .После - достать форму с яблоками, накрыть их сверху слоеным тестом ( тонко раскатанным ). Уменьшить температуру в духовке до 180 градусов и поставить пирог еще на 15 минут ,до готовности теста. Вынуть готовый пирог, остудить и подавать со взбитыми сливками .
Запеченные яблоки с сухофруктами :
- 4 яблока ;
- 1 стакан нарезанной кураги ;
- пол стакана изюма ( или сушеной клюквы );
- пол стакана измельченных орехов;
- пол стакана сахара (можно взять мед ,по вкусу) ;
- 4 столовые ложки размягченного сливочного масла ;
- корица;
- сок апельсинов;
Разогреть духовку до 180 градусов. Аккуратно вынуть сердцевинку и немного мякоти. Смешать сухофрукты и орехи с сахаром ( медом ). Нафаршировать яблоки начинкой и прикрыть "крышечкой"и присыпать корицей .Полить апельсиновым соком и поставить в духовку . Запекать в течении часа ,до золотистого цвета .Во время запекания ,поливать апельсиновым соком. Подавать в теплом виде.
Приятного аппетита :)
1) свежая сырая свекла, кислое яблоко, соль лимон петрушка. свеклу и яблоко нарезать спичками.
2) вареная красная фасоль, яблооко, зеленый сельдерей, вареная картошка. заправить соль,перец, майонез сметана.
3) салат вальдорф. сельдерей, яблоко, грецкие орехи, заправка- лимонный сок, соль, перец, майонез, сливки.
4) фруктовый салат. яблоки, груши, банан, апельсин, чернослив. заправка- сахар, апельсиновый сок.
